路易莎咖啡的創辦人黃銘賢先生在2025年底推出了一個全新的餐飲品牌——白霧時光。這家餐廳並非只是提供咖啡，而是集結了咖啡店、飲品、麵包坊、甜點以及正餐服務的複合式餐廳，從早到晚提供多樣化的餐飲選擇。這樣的經營模式不僅提高了客單價，還最大化了空間使用效率，並有效地攤提了成本。白霧時光的特點在於它的模組化系統，能夠根據不同商場或飯店的需求提供量身定制的服務，這讓它在餐飲市場中脫穎而出。黃銘賢先生認為這是未來10年餐飲業的發展方向，因為它不僅在於提供美食，更是一場場域佔領的戰略布局，將飯店和商場的流量轉化為自身的資產，並通過會員系統實現可重複收割的現金流。
路易莎為什麼要開複合式餐廳
路易莎開餐廳了，你知道嗎？我講的不是青焰牛排或是初泰這種吃午、晚餐的正規餐廳，而是從早上九點半供應到晚上九點，還有供酒的複合式餐廳。認真說，這個還蠻屌的。屌在哪裡？你聽我講完就知道了。我最後會跟你說，這個商業模式的終局會長得多浮誇，也讓你帶妹子去餐廳的時候，可以拿來當作談資。搞不好你聽一聽之後就覺得說，這麼猛歐，不然去買個路易莎的股票好了。沒有，我亂講的。那我們先講一個新聞，標題我念一下。
「白霧時光」從早餐到晚餐的全新體驗
「白霧時光」是路易莎集團在2025年底推出的一個全新的生活風格餐飲品牌。首家旗艦店開在板橋，位置在傑仕堡酒店旁邊，就縣民大道跟民生路二段的交叉口附近。創辦人黃銘賢先生表示，這間餐廳其實二十年前就該開了，只是他那時候口袋只有20萬，所以只能先開咖啡店。20年之後，他終於圓夢了，並表示這間板橋旗艦店只是第一間，未來的一年內會再開八間，已經在規劃中。
複合式餐廳的獨特魅力
這間複合式餐廳的特別之處在哪裡？創辦人的說法是，這間店結合咖啡店、飲品、麵包坊、甜點、早餐、中餐、晚餐。就你如果願意的話，從早上就可以待在這邊吃早餐，然後吃到晚餐，餐餐不重樣。店內有一個比較特別的機制是，整個餐廳區分成兩塊：訂位用餐區與自由時光區。訂位用餐區就是一般吃飯的地方，可以坐兩個小時吃飯。你們吃完之後，覺得聊天聊得不夠，或是想要喝杯咖啡的話，就可以直接移駕到自由時光區繼續閒聊，不限時的，還會提供插座給你充電。所以就能讓你從早上九點半坐到晚上九點。
商業模式的潛力與未來展望
介紹完餐廳之後，我們就來講這個商業模式的優秀之處。路易莎開新餐廳的策略不僅是提供多樣化的餐飲選擇，還創造了一個舒適且靈活的社交空間，滿足現代人對於時間和空間的需求。這樣的模式不僅吸引了不同類型的顧客，也增加了顧客的停留時間，進而提升了消費機會。這種複合式餐廳的概念，讓人不禁想起共享空間的流行趨勢，將餐飲與社交、工作無縫結合。未來，隨著更多類似的店鋪開設，這個模式將可能成為都市餐飲的新標準。
白霧時光的厲害之處
在現代電商的競爭環境中，如何有效地提升商業模式成為了許多企業的關鍵課題。今天，我們來探討一個成功的案例——路易莎開新餐廳，並分析其背後的商業策略。這家餐廳不僅僅是咖啡廳，更是一個結合多種服務的複合式空間，讓我們來看看它是如何在眾多競爭者中脫穎而出的。
急速拉高客單價
首先，我們來看看這套商業模式的第一個優點：急速拉高客單價。路易莎咖啡以其平價的咖啡和舒適的學習環境而聞名，然而，這樣的定位使得平均客單價僅在一百多元左右。對於一些較為富裕的學生來說，可能會點上一份三明治，將客單價提升至兩百多元。然而，白霧時光的加入正餐服務，讓客單價直接提升至四五百元。更妙的是，客人在用餐後，還可以選擇在旁邊的咖啡區享用咖啡和甜點，這樣一來，客單價便可輕鬆達到六七百元。
最高效率使用空間
接下來，我們來談談這個模式的第二個優點：最高效率使用空間。傳統餐廳通常在早上和下午較為閒暇，只有中午和晚餐時間才會忙碌。相反地，咖啡廳的高峰期則是在上午和下午。這樣的情況下，白霧時光的複合模式便顯得尤為突出。早上提供咖啡給上班族，中午提供正餐，下午則成為上班族的下午茶好去處，晚上再提供正餐並搭配餐酒，營業時間可延續至晚上9點。這樣的安排不僅讓店員忙碌不已，對於資本而言，更是將空間利用最大化，沒有任何時間被浪費。
多產品線攤提成本
最後，我們來看看第三個優點：多產品線攤提成本。路易莎集團不僅擁有路易莎咖啡，還有多種餐廳品牌。這意味著，他們擁有自己的中央廚房和專業主廚團隊，這樣的資源優勢讓他們在開發新菜單和降低食材成本方面擁有絕對的優勢。簡而言之，路易莎開新餐廳的成功不僅僅是因為其創新的商業模式，更是因為其背後強大的資源支持。這樣的策略讓他們能夠在不增加太多投入的情況下，將資源最大化利用。
路易莎背後在打什麼算盤
在這個瞬息萬變的商業世界中，路易莎開新餐廳的舉動引起了不少人的關注。這家名為「白霧時光」的新餐廳，表面上看似一個普通的餐飲場所，但其背後的商業策略卻值得我們深入探討。通過模組化系統，白霧時光不僅迎合了商場和飯店的需求，更在悄然間布局了一個龐大的戰略藍圖。
白霧時光的模組化系統
白霧時光的模組化系統是一個非常靈活的商業模式。根據不同合作夥伴的需求，餐廳可以提供從簡單的甜點吧台到完整的餐飲服務，甚至還能轉變成共享空間。這種靈活性不僅讓白霧時光能夠快速適應不同的市場需求，也讓它在與商場和飯店的合作中佔據了更多的主動權。
降低獲客成本與提高會員價值
進駐飯店或商場，白霧時光等於將自己的餐廳開在了一個自帶流量的地方。這些地方的客群往往是高消費能力的群體，白霧時光藉此降低了獲客成本。當這些客人成為路易莎的會員後，他們的消費習慣可能會延續到路易莎的其他品牌，進一步提高會員的終身價值。
全通路布局的戰略意義
路易莎的全通路布局策略不僅限於餐飲本身，更涵蓋了整個消費者的生活圈。從飯店的早餐到下午的咖啡，再到晚上的餐酒館，路易莎集團的品牌無縫連接，形成了一個強大的消費生態系統。這種布局不僅提高了品牌的市場競爭力，也讓路易莎在消費者心中建立了強大的品牌認知。
如何利用電商提升實體店面的營收
在當今的商業環境中，電商的角色越來越重要。許多實體店面開始思考如何利用電商來提升營收，尤其是在非營業時間段。今天，我們就來探討如何將電商與實體店面有效結合，並以「路易莎開新餐廳」為例，看看這樣的策略如何能夠成功。
電商的輔助角色
電商的出現使得商家能夠突破時間和空間的限制，隨時隨地進行銷售。想像一下，當百貨公司晚上10點關門後，實體店面的營業額會歸零。但是，如果有一個電商平台支持，這時候的營業額就不會停止。這就是電商的輔助角色——它不是要取代實體店面，而是要補充實體店面在非營業時間的空白。
會員資料收集與再行銷的重要性
在電商經營中，會員資料的收集和再行銷是非常關鍵的。想像一下，有一則貼文引起了大量關注，顧客來了又走了，但如果沒有留下任何資料，那麼這次的行銷就等於白費。這就像船過水無痕。因此，收集會員資料並進行再行銷是提高顧客黏著度的關鍵策略。這也是「路易莎開新餐廳」可以考慮的策略之一，透過線上會員系統，將實體店面的顧客轉化為長期的忠實顧客。
降低獲客成本的策略
在中國，早在2020年，線上獲客成本已經超過了線下。這意味著，僅依賴線上廣告可能會導致高昂的行銷成本。因此，許多企業開始採用地推的方式——例如擺攤、派業務人員直接與潛在顧客互動等。這些策略不僅降低了獲客成本，還能夠更直接地與顧客建立聯繫。對於「路易莎開新餐廳」來說，這樣的策略可以幫助他們在新市場中快速獲得顧客。
總之，電商對於實體店面的輔助作用是不可忽視的。透過有效的會員資料管理、再行銷策略以及降低獲客成本的方法，實體店面可以在電商的支持下，實現更高的營收。希望這些策略能夠為「路易莎開新餐廳」帶來成功，也為其他正在尋找提升營收方法的商家提供一些啟發。
在這變動快速的電商世界中，了解市場的優勢與挑戰是至關重要的。而背後的策略、技巧與最新趨勢，都需要我們持續學習與探索。如果你對於這些內容感到有趣，並想深入了解更多，請記得訂閱我的YouTube頻道，我會持續分享更多實用的資訊和經驗，期待在那裡與你見面！
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