「烘焙教室」蛋糕DIY初步看起來是一門毛利蠻高的小生意,可投資,大約年報酬能有50%吧現在

「烘焙教室」蛋糕DIY初步看起來是一門毛利蠻高的小生意,可投資,大約年報酬能有50%吧現在

又到了我寫廢文的時候,看一些小生意,嘗試分析看看有沒有搞頭:

 

連假跟女朋友帶小鈞去預約「現場做蛋糕」的體驗活動。我在台北也有看過,但是一直沒有參加過。趁著連假就去參加看看。我一個粗手粗腳的人要做蛋糕也是很痛苦,不過女朋友喜歡,我們還是去看看。

先說結論:中南部市區適合發展,應該投資200萬元一年可賺回100萬不是問題(現在市場)

這種蛋糕體驗的我是去這一家:

2018…

Posted by 愛焙克 iBake 烘焙DIY on Tuesday, April 17, 2018

 

你沒事可以看一下他的服務內容。

體驗流程:

  • 選好你要做的蛋糕
  • 發材料卡+一個平板寫說明書
  • 空間分區:
    • 做工區
    •  材料區
      • 常溫區
      • 冰箱區
      • 微波爐
    • 烤箱區
    • 攪拌機區
  • 做蛋糕
    • 拿材料
      • 稱重
    • 做蛋糕底
    • 做蛋糕糕體
    • 入烤箱

過程中特別有意思的環節是拿了夜市在賣的那種,夾在桌子上讓你手不用拿著手機的道具,我看現場大家都在拍縮時攝影,很有趣。像這種:

 

好了,現在開始說明我看到的生意:

前期投入成本:「一年租金」+「裝潢」+「設備」約80萬元

我個人評估了一下他的裝潢與設備,我認為這種裝潢加上烘焙設備全部可以在80萬內完成。並且,看起來就是一個透天建案的一樓。沒什麼特別的,不需要特別為了這個生意去做客變或是啥有的沒的。一個透天一樓就可以開業了。烘焙的設備現場也沒給你那種超大的烤爐烤箱,就是一般小烤箱。其中最號前的我看就是「攪拌機」跟木作這些。冰些也是一班營業用冰箱就可以。

店內人力:常駐「3人」全年約120萬元

邊教學邊補材料。兩個具有一定烘焙經驗的人力即可。在台北可能比較貴,在中南部應該30000~35000就請得到了我看104的。我看現場就是兩人在hold,還有一個在廚房好像就是清洗道具而已,應該請part-tme工讀生就可以了。

耗材費用:約2成

「乳酪奶油」「酸奶油」「水果」等等,我看就是一直補貨,這些商品進貨的價格反推,提供出做一個蛋糕的體驗活動毛利應該落在80%左右。因為現場做蛋糕,蛋糕都比外面賣得貴(廢話)不過我們付錢也甘願,畢竟是為了好玩,不是為了要做出什麼神蛋糕。

 

 

我看現場做蛋糕,大概平均一個人頭耗時2個小時,店內提供的位置數也超過10個。並且客單價落在500元左右(選一個比較好的蛋糕而不是餅乾,小孩子會選餅乾)那麼,我們可以來計算一下這個生意的營業額了:

過程不細寫了,我自己算出來是:

大概月營業額天花板落在78萬元左右,最爛應該也能落在35萬元以上。

比開麵包店好賺幾乎是確定的。

 

整理特點:

  • 房租便宜。
    不需開在鬧區,開在便宜靜巷透天即可,反正體驗活動並不依賴過路客,都是預約制。
  • 免費廣告效益強。
    回來之後各種拍、各種po文,邀請親朋好友來吃,自然就介紹出去,不需要在廣告上怎麼花錢。當然如果你花了,店裡也是坐不下。因此有個營收的天花板存在
  • 毛利高。
    高過60%應該輕輕鬆鬆。都是材料錢而已,並且客單價也提高許多。
  • 蠻輕鬆的。
    只要顧著不要燒起來就好,並且坊間很多烘焙人力,雇用起來都不太昂貴

我個人認為,這一個小生意也真是不錯,賣蛋糕變成賣體驗,花錢也甘願。並且現場很多父母帶小朋友去,一個下午2個小時也不過花了台幣500元左右(小孩子收陪玩費就好,居然還有這種費可以收真有創意)收獲又豐富,小孩開心也安全,父母完全可以在百貨公司之外多一個做蛋糕的選擇。我在現場跟另一對母女聊天,他們說來好多次了,小孩子說要把目錄上的蛋糕全著做一遍,OK,很棒,我加了一下,全部做完客單價來到8000多元。我是店家,我也希望你全部做一遍。做十遍好了。

 

總之,這個小生意,在台北可能很難活,因為房租的關係。但是在中南部,比方說台中、台南、高雄,完全可以做,這個花費已經比加盟飲料店還便宜了,現在市場又有熱度,如果有人說創業要做這個,以現在的市場來說,只要他前期成本壓在250萬內,其實都是可以投資沒什麼問題的。當然,請做出「質感」與「潮度」不要作成社區大學老人烘焙教室那種就好。我要是失業了,我就用我電商的技術去說服朋友開這個,保證預約到一個月後。就O2O引流量的事,看做什麼主題而已,「情侶蛋糕體驗」「親子蛋糕體驗」「小孩子餅乾體驗」「中年節慶糕點體驗」等等,還有很多題目可以嘗試,這一行目前也不至於過度競爭,很適合插旗把深度做出來,把毛利再提高10%,一定辦得到

 

我想,這種生意大概也很難再向上發展。因為做教室的就是會有天花板在。總不會說,生意越來越好,教室越開越大間,最後開了一間佔地3000坪的蛋糕DIY教室吧,因此,這個生意大概與「規模化」沒什麼緣份了。這生意好,就是分店多開幾間,每間分店做特殊的食物。有的做蛋糕、有的做麵包、有的做啥的這樣,一小店一特色,然後都在一個品牌底下,大概就是最好的結局了

 

 

 

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