又到了我寫廢文的時候，看一些小生意，嘗試分析看看有沒有搞頭：
連假跟女朋友帶小鈞去預約「現場做蛋糕」的體驗活動。我在台北也有看過，但是一直沒有參加過。趁著連假就去參加看看。我一個粗手粗腳的人要做蛋糕也是很痛苦，不過女朋友喜歡，我們還是去看看。
先說結論：中南部市區適合發展，應該投資200萬元一年可賺回100萬不是問題（現在市場）
這種蛋糕體驗的我是去這一家：
你沒事可以看一下他的服務內容。
體驗流程：
- 選好你要做的蛋糕
- 發材料卡+一個平板寫說明書
- 空間分區：
- 做工區
- 材料區
- 常溫區
- 冰箱區
- 微波爐
- 烤箱區
- 攪拌機區
- 做蛋糕
- 拿材料
- 稱重
- 做蛋糕底
- 做蛋糕糕體
- 入烤箱
- 拿材料
過程中特別有意思的環節是拿了夜市在賣的那種，夾在桌子上讓你手不用拿著手機的道具，我看現場大家都在拍縮時攝影，很有趣。像這種：
好了，現在開始說明我看到的生意：
前期投入成本：「一年租金」+「裝潢」+「設備」約80萬元
我個人評估了一下他的裝潢與設備，我認為這種裝潢加上烘焙設備全部可以在80萬內完成。並且，看起來就是一個透天建案的一樓。沒什麼特別的，不需要特別為了這個生意去做客變或是啥有的沒的。一個透天一樓就可以開業了。烘焙的設備現場也沒給你那種超大的烤爐烤箱，就是一般小烤箱。其中最號前的我看就是「攪拌機」跟木作這些。冰些也是一班營業用冰箱就可以。
店內人力：常駐「3人」全年約120萬元
邊教學邊補材料。兩個具有一定烘焙經驗的人力即可。在台北可能比較貴，在中南部應該30000~35000就請得到了我看104的。我看現場就是兩人在hold，還有一個在廚房好像就是清洗道具而已，應該請part-tme工讀生就可以了。
耗材費用：約2成
「乳酪奶油」「酸奶油」「水果」等等，我看就是一直補貨，這些商品進貨的價格反推，提供出做一個蛋糕的體驗活動毛利應該落在80%左右。因為現場做蛋糕，蛋糕都比外面賣得貴（廢話）不過我們付錢也甘願，畢竟是為了好玩，不是為了要做出什麼神蛋糕。
我看現場做蛋糕，大概平均一個人頭耗時2個小時，店內提供的位置數也超過10個。並且客單價落在500元左右（選一個比較好的蛋糕而不是餅乾，小孩子會選餅乾）那麼，我們可以來計算一下這個生意的營業額了：
過程不細寫了，我自己算出來是：
大概月營業額天花板落在78萬元左右，最爛應該也能落在35萬元以上。
比開麵包店好賺幾乎是確定的。
整理特點：
- 房租便宜。
不需開在鬧區，開在便宜靜巷透天即可，反正體驗活動並不依賴過路客，都是預約制。 - 免費廣告效益強。
回來之後各種拍、各種po文，邀請親朋好友來吃，自然就介紹出去，不需要在廣告上怎麼花錢。當然如果你花了，店裡也是坐不下。因此有個營收的天花板存在 - 毛利高。
高過60％應該輕輕鬆鬆。都是材料錢而已，並且客單價也提高許多。 - 蠻輕鬆的。
只要顧著不要燒起來就好，並且坊間很多烘焙人力，雇用起來都不太昂貴
我個人認為，這一個小生意也真是不錯，賣蛋糕變成賣體驗，花錢也甘願。並且現場很多父母帶小朋友去，一個下午2個小時也不過花了台幣500元左右（小孩子收陪玩費就好，居然還有這種費可以收真有創意）收獲又豐富，小孩開心也安全，父母完全可以在百貨公司之外多一個做蛋糕的選擇。我在現場跟另一對母女聊天，他們說來好多次了，小孩子說要把目錄上的蛋糕全著做一遍，OK，很棒，我加了一下，全部做完客單價來到8000多元。我是店家，我也希望你全部做一遍。做十遍好了。
總之，這個小生意，在台北可能很難活，因為房租的關係。但是在中南部，比方說台中、台南、高雄，完全可以做，這個花費已經比加盟飲料店還便宜了，現在市場又有熱度，如果有人說創業要做這個，以現在的市場來說，只要他前期成本壓在250萬內，其實都是可以投資沒什麼問題的。當然，請做出「質感」與「潮度」不要作成社區大學老人烘焙教室那種就好。我要是失業了，我就用我電商的技術去說服朋友開這個，保證預約到一個月後。就O2O引流量的事，看做什麼主題而已，「情侶蛋糕體驗」「親子蛋糕體驗」「小孩子餅乾體驗」「中年節慶糕點體驗」等等，還有很多題目可以嘗試，這一行目前也不至於過度競爭，很適合插旗把深度做出來，把毛利再提高10%，一定辦得到
我想，這種生意大概也很難再向上發展。因為做教室的就是會有天花板在。總不會說，生意越來越好，教室越開越大間，最後開了一間佔地3000坪的蛋糕DIY教室吧，因此，這個生意大概與「規模化」沒什麼緣份了。這生意好，就是分店多開幾間，每間分店做特殊的食物。有的做蛋糕、有的做麵包、有的做啥的這樣，一小店一特色，然後都在一個品牌底下，大概就是最好的結局了
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