甜點蛋糕電商操盤營運總整理懶人包

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甜點蛋糕電商是熱門的創業題目-門檻低受歡迎

沒錯。女生天生愛吃甜點。

也有很多女生的夢想都是開一間甜點店,過著浪漫甜美的生活,至少偶像劇都是這樣演的。「甜點蛋糕」這 4 個字給女生的想像幾無邊際。與甜點蛋糕沾邊的事情一律晶瑩。也因此很多女生會學烘焙,慢慢踏入正式地甜點製作世界。女生做甜點,不只是甜點,更多的是對生活幸福感的享受與詮釋。一摺一摺奶油擠花、一抹一抹白色糖霜、再搭配烤箱烘出的優雅香氣,甜點製作如同糖果屋般,女生的夢想之地。

自然而然,要是能夠以製作甜點蛋糕維生,就是興趣與生計的完美結合。非常多女生學習甜點蛋糕製作就是抱持著這樣的火苗開始…….直到面對現實冰冷的大雨狠狠拍熄。至少在我拜訪過這麼多甜點蛋糕客戶工廠,現場生產線看起來完全不是一個浪漫的地方。所謂的甜點夢,也在生產線機械的轟鳴聲中慢慢墜去。甜點蛋糕成為無情冷血的賺錢商業道具。

 

甜點蛋糕永遠都是熱門的創業題目

甜點蛋糕女生市場永遠存在,不分國內外。全世界的女生都有相似的浪漫美夢,以製作甜點維生,沈浸在幸福中。甜點蛋糕大品牌當然很多,但事實上是台灣也存在數量不小的甜點蛋糕製作小店、攤車、甚至是在家製作網路預購訂單。從小到大,有無數地難關需要跨越。絕大多數的甜點蛋糕生意都是「吃不飽,卻很容易餓死」的狀態在苦苦掙扎。打造品牌官網,經營電商新增一個銷售渠道,也是每一位甜點製作師心裡都有過的盤算。

本篇文章就來寫寫,我所認識的甜點蛋糕電商經營。全文都是依照我的所見所聞而著。不保證絕對正確,但大方向肯定沒有問題。畢竟電商的核心公式不過就是:

流量 x 轉換率 x 客單價 = 業績

只是商品現在換成甜點蛋糕而已。公式依然是公式。不管浪不浪漫,只要存在「買」與「賣」就必須依循這個公式。甜點蛋糕當然也是。

 

 

 

甜點蛋糕電商:好賣不好賺

甜點蛋糕這個商品線,算是電商中非常容易開花結果的商品品項了。原因也足夠簡單直白,看到什麼就吃到什麼,並且甜點蛋糕天生就在拼「顏值」每個照片都好看地不得了。讓消費者看到就想馬上吃到。即使不追求「顏值」也會有相應地「特色」比方說之前醜不拉機地髒髒包,獵奇的狗狗蛋糕,還有網路很紅的切狗狗蛋糕等等都是令人眼睛一亮想要買來一起分享的好商品:

 

你看看上面,每一則蛋糕貼文都能讓人發出驚呼:「天啊!這也太可愛/恐怖/誇張/搞笑了吧!」再加上入手的門檻很低,幾百塊錢就能買到,因此甜點蛋糕一直都很好賣。顏值夠高,或足夠特色光靠po IG/fb 就能收穫訂單。這也是甜點蛋糕很容易迷惑新手的地方,誤以為很好做,只要po了就能賣。完完全全誤判了日後做大的電商流量取得成本。

本文將會專注在甜點蛋糕電商引流量與站內促銷技法的描述。我看了這麼多甜點蛋糕電商客戶,有的還特別地熟。根據多位第一線甜點蛋糕從業人員的分享,我得到一個重要的心得:

甜點蛋糕電商
要有單,很容易。要做大,非常非常非常 不容易。
無關顏值,關乎營運

 

本文專注甜點蛋糕電商-沒有生鮮、食品電商

 

要先說明清楚,本文專注描寫甜點、蛋糕電商。而沒有常見的「食品電商」「生鮮電商」

原因為,雖然引流量套路技法都差不多,但營運上差別很大。甜點蛋糕屬於「成品」拿到就可以吃。大多數也都是生產商直接來營運電商。生鮮電商、食品電商通常通是「半成品」也就是顏值不好看。一塊肉,怎麼拍就是生的模樣。拍熟的,又不是消費者會收到的成品樣子。因此營運上是甜點蛋糕佔優勢,顏值又高,又能直接吃。冷凍食品或是生鮮水產,顏值不高,又需要在家裡加工才能吃。這在電商推廣上就會造成很大的阻力。

生鮮水產電商、冷凍冷藏食品電商,改天有機會再寫。這一定是個寫起來超累的文章。我再想想看要不要做。

以下就進入我這個甜點蛋糕外行人的分析:


甜點蛋糕電商體質6個分析

肯定不止6個,我是站在電商的角度看,看到這6個主要元素。每一個都與電商營運息息相關。至於甜點蛋糕的製作,那就不在我的守備範圍。以下6個分析就是甜點蛋糕從業人員做電商會遇到的主要問題與情況:

  1. 運費貴
  2. 產能天花板
  3. 回購率高
  4. 效期短
  5. 需求急迫
  6. 視覺至上

 

甜點蛋糕電商體質6個分析01:運費昂貴

甜點蛋糕商品物流上普遍需要冷藏運輸。

冷藏運輸94貴。貴到你心裡發寒。台灣目前大宗使用「宅配」雖然超商也開始承接冷鏈的包裹。不過店數少+僅冷凍,目前還是將廣大甜點蛋糕電商訂單拒於門外。而宅配運費,由於甜點蛋糕都很需要運送品質。否則一但造成「失溫」「貨損」等等情況,馬上又會收到客訴或被拒收退貨。都是白白浪費一次昂貴的物流費用。

我們來看一下甜點蛋糕電商普遍選用品質至上的黑貓他所公告的運費價格:

資料來源:「黑貓官方運費說明表」https://www.t-cat.com.tw/Inquire/timesheet3.aspx

昂貴的運費在電商中表示以下幾件事情:

  1. 滿額免運門檻勢必提高
  2. 材積勢必盡量縮減 但有其極限

 

第 1 點 :滿額免運門檻勢必提高

一般電商普遍都在做「滿千免運」這個活動。這也是消費者最熟悉的活動。現在消費者就是覺得滿千應該就要免運。但你看上表 90cm 箱子的低溫宅配運費;已經來到了 225元 。這表示,如果照做滿千免運活動,那麼一張訂單 1,000元,運費就佔了 225元。剩下的 775元 負擔:

  1. 1,000元商品的成本
  2. 包材費用(甜點蛋糕盒包材費用參考大風吹小口袋
  3. 人員
  4. 發票
  5. 廣告費
  6. ……

一來一往滿千免運真的賺到手的淨利可能只剩新台幣50塊錢甚至是負值。這也就造成你在網路上亂逛甜點店,會發現都在做:「滿2,000免運」「滿3,000免運」等等活動。因為運費昂貴,嚴重地排擠了毛利空間。所以需要更高的免運門檻來保護毛利。

問題不只如此,

你看,看到一款喜歡的蛋糕,假設 899元。但要湊免運就要買到 2,000元。這就變成 899元的蛋糕原本已經要跟同事一起分才吃得完了,現在要買到 2,000元,根本就吃不完。吃不完的情況下又想湊免運,很可能就發生棄單。這就是拉高免運門檻的後果:降低訂單數量。

降低訂單數量,倒也不是消費者買不起2,000元的蛋糕,而是買來吃不完。那麼即使都挑好放在購物車了,也乾脆不要下單,再去看看其他家免運門檻低的甜點蛋糕店。

這就是甜點蛋糕電商會遇到的問題。拉高滿額免運門檻勢必要舉措,否則幾件逆物流發生一下子就賠錢。但拉高免運門檻,訂單量就變少。總體營業額下降地很厲害。這就是甜點蛋糕電商的經典兩難。

 

第 2 點:材積勢必盡量縮減 但有其極限

為了降低運費,最有效的方式是「減小材積」

因為你看上面價格區間,跳一格就差這麼多。但甜點蛋糕減少材積有其極限。不可能打碎了塞一起寄出去。蛋糕糕體又需要一些包材硬紙板的加固。又使 6吋蛋糕材積降不下來。不加固又不行,一定會造成貨損。因此材積真的減不下來。只能忍受昂貴的低溫運費。

你有沒有發現,大型甜點蛋糕電商品牌,他們的糕體都相當簡單?

就是為了物流運送考量所致。如果在糕體上加個立起來的跳舞妖精糖霜餅乾,能夠多賣 100元,誰不願意做?但在電商中,這樣做將使材積更大,運費又往上墊高一層,遠遠不划算。所以台灣大品牌甜點蛋糕電商,糕體通常非常簡單。簡單到甚至是無聊的地步。沒辦法,運費太貴了,蛋糕越簡單,材積越小越好。

舉個例:

圖源:阿默蛋糕https://www.amo.com.tw/tw/pastries/detail/c_id/1/i_id/4

圖源:起士公爵https://shop.cheeseduke.com.tw/products/cheesecake-maple-cranberry-cheeseduke

 

圖源:亞尼克https://www.yannick.com.tw/shop/product?saleid=2008250009&item1=01&item2=0102&item3=010201

你說憑他們的實力,做不出更加精緻好看的蛋糕嗎?像是下面這種,肯定好賣啊

 

 

不可能!蛋糕師一定做得到

那麼為什麼大品牌商糕體都這麼單調?

因為:

蛋糕糕體越簡單 = 材積越小
蛋糕樣式越單純 = 貨損機率越低

 

所以有心想要做甜點電商的姑娘們很多都沒有想到事情會變成這樣。她可能花了很大功夫去學習甜點製作奶油擠花等等等等,將蛋糕裝飾地漂漂亮亮的,但戰場搬到電商上,這些裝飾通通都不能使用。因為會導致運費超貴,貨損超多。所以只能含淚做最原始的蛋糕,極致簡單。頂多像上面起士公爵的蛋糕,在蛋糕糕體上做烙印這種簡單到簡直看不起甜點師傅的工序而已。平平無奇的蛋糕糕體,離姑娘心中的美麗蛋糕形象差了好大一截。

圖源:左:asposo艾波索、右:就是要玩蛋糕IG

 

 

「天啊!我花費無數時間跟學費好不容易成為蛋糕師,是為了藝術!是為了心靈上的感動!是為了捕捉美好的幸福!不是為了要做這種機器就能大量生產的蛋糕啊~~」

 

 

 

「甜點蛋糕電商就是這樣,你認了吧。」

 

我為什麼一直拿蛋糕來寫呢?甜點蛋糕的世界很遼闊。你一定想問,甜點也有方便運送的不是嗎?為什麼一直寫蛋糕呢?

原因是蛋糕是甜點蛋糕電商中最難的題目。先看看難題長怎樣,做甜點就容易了。比如說,最近時下流行的甜點有這些:

瑪德蓮

 

達克瓦茲

可麗露

還是可露麗。我每次都念錯

布列塔尼

 

 

 

泡芙

上面這家品好乳酪超好吃,又美又好吃,不要問,買就對了。

 

你看看,當你有了物流判斷材積的思維之後,是不是發現甜點物流上好搞多了,看著就好打理。真正麻煩的一直都是蛋糕。蛋糕也是一間甜點蛋糕店的技術終極體現。電商勢必會用物流,蛋糕的表現形式天生不適合電商物流,運費太貴、貨損太高,因此都趨於外型牢固簡單,行銷上沒什麼直觀亮點,就只好拼「特殊口味」「真材實料」「特殊原料」這些元素。這是我認為蠻可惜的事情。

 

 

 

 

甜點蛋糕電商體質6個分析02:產能天花板

做不出來啊!!

甜點蛋糕電商的訂單很瘋檔期,或是團購主開團。訂單都是突然間好幾百筆噴進來。生意好歸好,但是甜點都需要花時間製作。變成以往一日製作30~50個甜點或蛋糕,突然要在今明兩天尬出 700多個蛋糕,產能炸裂,你準備睡在廚房,並且東拜託西拜託親戚朋友來幫忙。這些人來幫忙,你一方面表示感謝,一方面擔心他們是生手,可能會把蛋糕製作或是甜點製作過程中的工藝搞砸,造成原料浪費排隊訂單的生產雪上加霜。

甜點蛋糕電商就是這樣,生意好,人倒。生意不好,店倒。

我已經不只10次處理過因為訂單爆量而導致的各種系統客戶狀況。我來告訴你這事情將會變得有多麻煩:

  1. 延期出貨,訂單被取消約30%
  2. fb粉絲團/IG湧入大量噴汁留言
  3. 客服炸裂,每天都被問何時會出貨

 

 

延期出貨。

商家心裡想得挺美,就是製作出來之後再出貨就好。但是消費者不會這麼想的。消費者要嘛覺得花錢最大,大吵大鬧。要嘛不動聲色取消訂單,再來追死你為什麼還不退款?

你想想看喔,你就已經產能炸裂中,卻還要眼睜睜地看著取消訂單一天比一天多,那之前廣告、活動、開團是開心酸的喔,這就是產能天花板的問題。甜點蛋糕很適合團購,但團購也將造成一次湧入大量訂單,除非工廠化生產,否則200張訂單,沒有誰能夠一日內製作完成後出貨。原物料也要冰箱冰,剛做好等黑貓來收也要冰箱冰。你誰沒事會在平時先採購好放滿8座大冰箱來準備出貨?因此一遇到大量訂單,甜點蛋糕製作所壹下子就爆掉了。

 

fb貼文/IG大量噴汁留言。

「為什麼還不出貨?」「我下單很久了你們怎麼還不出貨?」「你們有照順序出貨嗎還是被插隊?」「做不出來就不要接單啦生意人都這樣嗎?!爛耶!」「我推薦了至少20個同事團購要過生日耶!你們還不出貨是怎樣!」「根本過譽,也沒多好吃還要等超久,爛!」………..還有超多。你就被這些負面貼文洗版了。一但你擔心被其他客人看到引起負面效應,隱藏留言。你就炸裂了。

「幹為什麼我留言被隱藏?你再隱藏試試看!我訂了蛋糕要慶生你們不出貨,還隱藏我的留言???」

各種炎上,你就忙死了。你一邊在趕工製作,一邊又要應付這些炎上消費者,疲於奔命我跟你說。你用心經營,拍攝美好照片的粉絲頁,IG,本來應該是個甜點幸福之地,結果變成酸民消費者負面留言餿水桶。絕對讓你懷疑人生,甜點夢也逐漸黑化成甜點夢魘,黑爪夜夜在你精疲力竭之時爬梭上床,勾住你的脖頸糾纏窒息。

為什麼我會這麼清楚?因為我的客戶跟我大吐苦水講到哭。

 

客服炸裂

就在忙著製作甜點蛋糕趕訂單;還要抽身處理一堆不理性的客服問題?

沒錯,這就是新手甜點蛋糕電商沒有估好自己產能會發生的事情。消費者沒有錯,下了單幾天後沒拿到,就私訊、email、電話打來問。但是這對於正在趕製訂單的經營者而言,就是一個沒有產值的工作。只能一個一個好好解釋。這非常花費時間,卻又不得不慎重處理。稍有不慎,客服就激化成客訴;到時要滅火又需要好幾倍的時間精力。完全得不償失。

 

以上,就是甜點蛋糕電商的喜悲。

喜的是市場中確實有大量消費者願意真槍時代花錢買你所製作的蛋糕甜點;悲是做不出來,狠狠撞上產能天花板。所以要進入甜點蛋糕電商之前,要清楚自己的產能極限在哪裡,預留彈性空間。不然再多的訂單對你來說也只是夢幻泡影,看得到吃不到。

我認為「產能天花板」同時也是甜點蛋糕電商非常難做大的核心原因。

其他電商品類,大多都是規格品。進貨進來就放倉庫。沒事。接到更大量的訂單,就出更多的貨就好。偏偏甜點蛋糕商品是要及時製作的,幾乎不能做起來放。因此隨訂單製作,變成能消化多少訂單,完全看自己的甜點蛋糕生產線實力如何。絕大多數的甜點蛋糕創業都是在自家廚房開始做起,只有一台冰箱。高階一點的玩家擁有自己的甜點店面與專業甜點廚房。但此時,要一天消化100顆蛋糕的訂單依然是遙不可及。生意要做大?就變成要投資生產線。從以前充滿夢幻泡泡的甜點廚房,變成冰冷的食品機械流水線。

投資談何容易?除食品機械之外,還需要儲存冷櫃設備、場地租金。動輒50萬為單位這樣在投。

你敢投嗎?

投了;要是訂單數量追不上產能怎麼辦?就會直接賠錢。產線空轉。

不投;現在的鞠躬盡瘁睡在廚房產能天花板就是一個月30萬業績,不開生產線營收就上不去。那不如回去上班。

這就是甜點蛋糕電商難做大原因。當遇上產能天花板,有的品牌敢投,並且能讓訂單追上來。所以他成為大家都吃過的大品牌。有的品牌不敢投,因此開甜點店8年了,仍然是巷口小店,只有夫妻兩人在顧,並且都欠卡債。換作是你,你敢賭嗎?

 

甜點蛋糕電商體質6個分析03:回購率高

甜點蛋糕商品算是非常容易誘發回購的商品線了。

商品吃完了就沒有了,加上客單價普遍也不貴。。消費者回購意願高。這是我觀察到甜點蛋糕要把握的重點。因為回購的訂單能讓你賺到肥厚的毛利。這一點在《會員再行銷-做電商品牌官網:賺會員也賺長期回購訂單的錢》我就有寫過。而回購率高的商品難尋。甜點蛋糕正好非常適合。不管是送禮還是過生意,或是下午茶,我們都傾向購買同一家有吃過不雷的甜點蛋糕店,頂多換換新口味來吃。

本質上回購率高是一回事,你自己做甜點蛋糕電商有沒有佈局「會員再行銷劇本」並且執行出成效又是另一回事。這邊我囉唆一點,我說說我的模型:

  • 先說結論:任何消費者只要有買過,就踩入你的會員再行銷一年劇本中多次誘發回購
    • 預先準備好為期一年的會員再行銷劇本
      • 逢年過節的EDM-附上特製會員專屬折扣碼
      • 每個月25號一次的EDM品牌故事集-附上特製會員專屬秘密專區
      • 每個月5號一次的手機簡訊-縮網址導入當季熱賣專區
      • 每3個月一次的實體DM 商品型錄-QR Code導入會員優惠專區

也就是説,她不買就算了,用社群媒體工具維繫她。

但只要她下單了,你就會取得「姓名」「地址」「手機號碼」「email」不等的資料,並且都是正確的。因為她要收蛋糕,下單時留錯誤假資料沒有意義。那麼你的再行銷劇本就可以發動了。只要消費者下單買過一次,在未來的一年中至少會被你的手機、EDM 等等襲擊 24 次,每月都會見到你在那邊刷存在感。而甜點蛋糕的照片又非常吸睛,產生回購的機率就大多了。如此執行下來,一年內你花在一位消費者身上再行銷的簡訊錢、EDM錢還不到 30 元;她 1 年內跟你回購 2 次就好,每次客單價 1,000元,你就實現了「零錢換鈔票」「 30 元換 2000元」不花fb廣告費就獲取到豐厚的毛利。

這一個技法你一定要認真學起來。並且打磨出屬於你自己的再行銷劇本。新消費者全丟進去再行銷劇本熬一年的湯,肯定被你熬出回購訂單。我非常擅長這樣做,再行銷的回購率我自己執行客單價 $2,000 起跳的商品也都至少 7% 起跳。投報比太高了,隨便都是 100 倍以上,因為零錢換鈔票。

以上這段敘述我特別標出顏色。因為會員再行銷劇本確實好賺。而搭上甜點蛋糕這麼好發揮的題材,不做是說不過去的。如果你對於會員再行銷這個概念感到陌生,建議將套色部分多讀幾次。

像上面的肉桂捲,你在消費者5號發薪水時用EDM送到他手機中,苦悶的上班社畜看到很難不燃起下單慾望。你也不需要擔心訊息密集。甜點蛋糕美照誰會嫌多,光看就很開心了。

 

甜點蛋糕電商體質6個分析04:效期極短

甜點蛋糕都不能放。甚至室溫儲存都不行,一定要冰。

商品效期極短造成的問題蠻複雜的。以下列出兩點:

  1. 生產線緊張需接單後生產
  2. 商品/原料庫存無法積極擴大

 

生產線緊張需接單後生產

由於不能做起來慢慢放著賣,接單後生產。所以庫存量總是極其有限的。美妝保養品的庫存隨便都可以是幾千個,甜點食品蛋糕幾百個都怕賣不完要丟掉。這是另一層甜點蛋糕行業的迷霧,也就是,接單後生產,其實對於生產線的效率優化要求很高很高。通常都不是甜點師能夠hold得住的。初創甜點電商還沒什麼問題,完全用自己人力去cover,一股大不了睡廚房的鬥志。但生意變大後,如何在接到訂單後立即安排足夠的人力去消化訂單等於供應鏈管理的技術。

 

 

商品/原料庫存無法積極擴大

甜點蛋糕成品商品,放著會壞。原料也是放久會壞。因此備料上根本要求甜點蛋糕老闆要能通靈。誰知道啊?尤其甜點蛋糕製作材料中不可或缺的雞蛋,價格浮動,也無法趁便宜時先買一堆來囤。變成接單後只能硬吞當下的原物材料行情。貴就貴吧,也沒其他辦法。

 

綜合以上,你看,「生產線」有生產線的問題。「供應鏈/庫存」有供應鏈/庫存的問題,這樣產能怎麼上的去?要上的去,就必須投資。投資投下去到時訂單量趕不上,又是一樁創業悲劇故事。這就是甜點電商小品牌眾多,但大品牌對比起來簡直可用稀有來描述的根本原因。甜點蛋糕要做大真的極難。並不是克服行銷上的困難而已,而是生產線、供應鏈的難題。完全違背甜點蛋糕電商的專業:烘焙。

只會烘焙,只想沈浸在充滿溫熱糖粉香氣的廚房中製作甜點蛋糕,將注定在賺錢、生意上的路上困坐愁城。變成吃不飽也餓不死的小生意。產能擴展不開,距離買車買房之間的距離就是遙不可及。甜點蛋糕效期極短,反映在電商中就是供應鏈管理能力需要「極強」而不能向一班電商規格品放在那邊慢慢出貨。甜點只要今日沒有銷售完,成品需拋棄。原料也一樣,這個禮拜沒有使用完,需拋棄。如何精準控制訂單貼合後端生產速度,是門管理技術活。即使有錢也一樣,需要專業管理人才。不能每天都在猜測明天會不會下雨或是好天氣。這是我看到甜點電商很難做的地方。當然,電商中有更難做的題目比如生鮮水產。但甜點蛋糕這種好賣不好賺的項目難度,也確實夠嗆了。

 

 

甜點蛋糕電商體質6個分析05:需求急迫性

甜點蛋糕電商,消費者都是一時衝動購買。

因為不吃也不會怎麼樣。除非逢年過節送禮,才會生出硬需求。「需求急迫」一直是甜點電商的難題之一。原因在,甜點電商就是要等,等宅配物流。一等就是D+1日。雖然對比其他國家已經足夠快速,但台灣消費者刁民程度也是不容小覷。看到IG美美貼文,衝動下單,結果要等商家製作,排隊出貨,等個一週才能收到蛋糕。這種事情你一定也遇過。到時候就冷了。中途取消訂單也是常有的事。

 

 

甜點蛋糕電商需求急迫理由A:送禮

不管是個人贈禮或是企業贈禮,都有時效性。需再下一次拜訪前將甜點蛋糕拿到手。過了時限就沒用了。因此贈禮需求訂單都相當care何時拿到商品。這也是甜點蛋糕電商客服8成5以上的問題。都跟甜點蛋糕無關,都在問物流。

無力的是,物流端又不長闊在品牌商身上,掌控在黑貓身上。黑貓也有黑貓的問題,比方撞到大節慶的「繁盛期」物流塞車,就將導致商品延後送達。甜點蛋糕電商客服就整天在幫消費者查詢物流進度,一直幫黑貓道歉。這沒辦法,像是端午、中秋、母親節、過年、雙十一等等,本來物流就是繁盛期會塞車。

 

電商系統雖然現在都可以直接串接黑貓系統,讓消費者自己登入網站會員去察看貨態,能部分緩解客服案件數量沒有錯。但可怕的是「未出貨」這個貨態可能在消費者下單後躺了三天還是未出貨。消費者也看得見貨態,一樣打來問:「為什麼還沒出貨?」

阿就還在做啊為什麼!做好就會出了啊!

「是是是,很抱歉您的訂單目前尚在製作中,預計後天就可以出貨了!」

「可是這是我老闆要送人的耶!我一定要在X月X號前拿到才可以耶!你這樣會害我被老闆罵泥知不知道!!」

我知道但是關我屁事

送禮需求就是這樣,日期都壓得清清楚楚。但甜點電商出貨都有規則,幾號之前的訂單是一個梯次、幾號之前是另一個梯次這樣,按照訂單先後順序排隊出貨。消費者依然來鬧。對品牌商來說,客服就是在處理這種毛事,訂單量大毛事就多,耗掉兩位客服心力交瘁。

 

 

甜點蛋糕電商需求急迫理由B:慶生

也是急迫性。因為過了生日才收到的生日蛋糕,就沒用了。

 

 

慶生需求每個月都有,因為每個月都有人生日。慶生訂購甜點蛋糕來舉辦一個唱生日快樂歌小派對是合情合理的事情。因此慶生需求也是不能給人家拖到出貨日期的。否則就是蠻嚴重的客訴(因為消費者有怒氣,出糗)或是直接退掉訂單。造成商家無端損失。訂蛋糕也是你在訂,取消也是你在取消;是在哈囉?

我客戶甜點蛋糕商家都表示對這種慶生蛋糕又愛又怕。愛就愛在此類慶生需求衍生的訂單蠻穩定的,不會集中在大節日一次炸出來癱瘓生產線。怕就怕在這類的消費者很在意到貨時間並且比較兇。所以甜點蛋糕通常都會在下單時加上醒目的備註,聲明現在訂購幾月幾號後、或是物流時間才會收到,避免後續糾紛。

像是上面這樣。這種下單備註在其他商品線並不常見。顯然是甜點蛋糕電商處理客訴到惱怒,規則先講清楚寫明白這樣。台灣消費者學名「臺灣鯛」特色是:「不理性」「易怒」「遷怒」「難以溝通」所以為了避免後續糾紛客訴規則就講清楚寫明白,翻車時有個證據護身。但,實務上相信我,即使你寫了,還畫紅字,臺灣鯛依然跟你下單然後來吵。有寫總比沒寫好,你是甜點蛋糕電商,最好還是寫一下。

 

 

甜點蛋糕電商體質6個分析06:視覺至上

 

甜點蛋糕照片就是好看!非常好發揮非常生火!

好看的商品照片,行銷推廣上就贏一半了。因為CTR都比人家高。我貼幾張漂亮的甜點蛋糕照片,看看是否能升起你消費的慾火:

 

上面這些IG貼文,都很好看。沒有乳溝也好看。這就是甜點蛋糕的魅力。甜點蛋糕天生高顏值,人們本來就喜歡美的事物;更特別的是這麼美的東西直接可以吃!因此,經營甜點蛋糕電商,不用考慮了,專業的商品攝影成本下下去。可以靠商品攝影將甜點蛋糕的品牌格調拉高。

好的商品攝影與普通手機拍照,差別還是非常巨大的。我特別中意有一家「冶人甜點&花」的商品攝影。非常之厲害。如果你有錢,就外包商品攝影拍照。如果你沒錢,就去網路商買甜點蛋糕商品攝影網課來學。對於提升商品顏值的做法,百利無一害。

根本藝術品。美成這樣,還可以吃。當然有助於推坑消費者下單購買。我幫你查了,上面那一顆蛋糕一顆 $1,200元,自己吃可能嫌貴。但送禮慶生,面子十足!這就是甜點蛋糕的社交屬性。

以下來講講甜點蛋糕商品顏值高有什麼電商優勢。就我目前心得來看,大概就是以下3點:

  1. 社群曝光=轉單
  2. CTR 高
  3. 定價權

 

顏值高優勢A:社群曝光即有訂單

誰不喜歡美好的事物呢?所以甜點蛋糕必爭之地就是「IG」

倒也不是說 fb 就沒用,而是 IG 符合現在年青人習慣,並且 IG 本來就是拚照片顏值的地方。甜點蛋糕碰上 IG 恩本天作之合。所以甜點蛋糕電商一定要重點經營 IG 這個戰場。因為甜點蛋糕光是靠社群傳播,就可以有訂單了。商品不需要多作介紹,單純靠商品顏值決勝負。

巧克力蛋糕到處都有,但超高顏值的巧克力蛋糕,社交屬性就出來了。買來慶生或請客,超有面子。甜點蛋糕的變化球很多門檻也很低。做個造型的變化就是獨樹一幟的商品,只有你有其他人沒有。而社群傳播天性就是追求美麗且獨特的東西,甜點蛋糕大概是最適合經營 IG 的電商商品類型。

只要每天都 po 照三餐 po 限動就可以轉出訂單了。廣告啥的,都是放大效果之策。 甜點蛋糕電商這個領域,多的是沒有投廣告的風格小品牌,透過 fb 、 IG po 照片招惹眼球,轉出訂單。不廣告也沒差,因為生產線自家廚房也做不出來。小富即安的經營模式是現在大多數甜點製作工作室的經營型態。

 

顏值高優勢B:廣告CTR高2~3倍

下 fb 廣告,顏值高也是有好處的。並且是「省錢」等級效果的好處。

CTR 是Click through rate 點閱率/點擊率都有人講。官方的定義是:點閱率 ( CTR ):定義 這個數字代表看見廣告後決定點擊的人數百分比,點閱率可以用來衡量關鍵字、廣告和免費產品資訊的成效。

這是廣告重要的指標。因為 CTR 講的事情是「100個人看到廣告;有幾個人會點。」一般電商的廣告,CTR 合格水準行情是 2% 上下。也就是說 100 個人看到你的廣告,會有 2 個人點擊廣告。如果不到 2% 那麼通常就是抓「受眾」「素材」有問題,暫停廣告重新弄完之後再跑一次。

甜點蛋糕電商優秀之處就在於照片若漂亮 CTR 普遍可在 4% 以上。我自己下過大預算都跑到 7%左右。沒辦法,因為甜點蛋糕廣告照片就是漂亮。當然吸引點擊。商業意義是:

「當你的 CTR 4% 就是比 CTR 2% 的人廣告費便宜一半」

因為 2% CTR效果的人,要想拿到100個進站流量,他就要投放曝光 5,000 人次的廣告,你是 4% CTR 的人,你一樣要拿到 100 個進站流量,僅需要投放曝光 2,500 人次的廣告。CTR 高 CPM 就比他便宜。這是在廣告漲價的時代難能可貴的優勢,要好好利用起來。

 

補充:

  • 有人會說:「幹, 2%這麼爛,還電商行情咧寫什麼;我做都 5%起跳好不好!」
    • 投放預算大小問題。一個月投放 50 萬新台幣,跟一個月投放 1萬5 新台幣,差別很大。大預算情況下 CTR 能守住 4% 已經很棒棒了。
  • 有人會說:「那我 CTR 弄的超爆幹高,再來加碼廣告。比如 CTR 先調到 8% 再來下廣告」
    • 邏輯合理,但實務上等不了因為要訂單。因為大預算會開拓到新受眾。這些新受眾不在你調整 CTR 8% 的範圍之內。所以一般建議 一日 $1,000元去測一支新廣告素材,跑個兩天,CTR 有比 2% 還高就準備加碼了。
  • 有人會說:「廣告哪有這麼膚淺只看 CTR 。還有養像素、A/B test 等等環節要測耶」
    • 對啊我知道。但本段落僅僅先點出甜點蛋糕電商 fb 廣告優勢「照片漂亮 CTR 高」的商業意義。廣告深似海,變動又快,先知道自己的優勢謀定而後動比較理想。甜點蛋糕跑廣告 CTR 94 高。

 

 

 

顏值高優勢C:定價更高合情合理

電商其他商品多是規格品。規格品不好做客製。甜點蛋糕很方便做客製。最簡單的撒糖粉就可以排字或是圖。我已經把時間軸拉到製作處,直接按播放就好:

或是烙印:

 

這些就是讓自家甜點擺脫規格品的做法了。甚至不需要動用到「奶油擠花」「畫圖」等等。製作快速又便捷。

「漂亮的照片」「簡易可大量製作的客製」就可達成商品有更高的定價。一顆平平無奇的輕乳酪蛋糕菜市場都有賣。一顆一百。但透過厲害的商品攝影 + 烙印/排圖案糖粉,往上再多賣一百不是難事。這就是甜點蛋糕

補充:

我個人推薦一招。我雖然不是甜點蛋糕從業人員,但我確實買回家做實驗。拉高商品訂價的技法:「食用金箔

我以前有在網路買食用金箔回家試,意外很便宜。我是沒弄好,那個金箔太輕了,動不動折疊黏在一起。像是你在操作更輕更柔軟的保鮮膜一樣,但多練時應該就好了。食用金箔其實很便宜。點綴在甜點蛋糕上,多賣50元不是問題。食用金箔很便宜,蝦皮就有賣。以下就是食用金箔做出來的模樣:

 

 

 

我實在是找不太到好看的金箔蛋糕照片。但相信你也吃過,知道閃亮亮的金箔感覺就很貴這樣。對廠商來說,就是去買個食用金箔,弄一點上去就好。單次成本不到新台幣2塊錢。卻可以讓商品變成金箔蛋糕甜點,多賣50元。消費者也認為合理。因為是金箔呀

 

然後我在找食用金箔甜點蛋糕圖時一直重複出現這個冰淇淋,典雅的金箔被用得這麼粗暴是三小啦:

下面這個又是三小啦天啊

 

商品顏值高,有諸多好處。由於我是電商操盤手,對我來說顏值高的商品就意味著兩件事情:

  • CTR 可以較高
  • 定價可以稍高

上面兩者都對營業毛利有直接提升的幫助。把握!顏值高的商品難尋,甜點蛋糕在這一段已經佔盡優勢了。真心建議商品攝影的錢不要省。花這一次錢,可以將每一個甜點蛋糕多賣50元,均攤下來就賺錢了。這才是商人的花錢投資邏輯。商品攝影也沒多貴,$ 2,000~$ 8,000 都有。如果你實在不知道要找誰,我建議找這個人:

 

身為消費者,上面這馬卡龍你總不會認為它很便宜吧?這就是商品攝影的意義。

鳳梨爆米香。你自己拍可能拍不出來。交給專業的來就好了。

 

精彩的甜點照片。當然我也不知道他接不接。他都拍餐廳吃的比較多。但你看他的甜點蛋糕作品,令人驚艷。你要找他也不要說是我介紹的。我只是有客戶配合,發現這位攝影師的作品很適合電商廣告投放素材,寫進本篇文章而已。


接下來進入甜點蛋糕的電商行銷主題:

甜點蛋糕電商行銷2大梗

 

這我歸納的。你要是發展出你自己的劇本也很好。一般來說,甜點蛋糕電商我看這麼久了,每年就是這些重要的檔期節慶一定要搭上車。基本的業績就有了。兩大梗:

  1. 節慶
  2. 生日

甜點蛋糕電商行銷2大梗01:節慶

甜點蛋糕就是把握節慶就對了。我之前就寫過文章為何節慶重要;畢竟節慶快到了,所有的媒體都在提醒趕快買買買,此時買氣旺盛。跟風的成本很低。較容易做出訂單。而,甜點蛋糕有4大節日:

  1. 母親節
  2. 父親節
  3. 中秋節
  4. 聖誕節

甜點蛋糕電商4大節日01:5月母親節

這是甜點蛋糕一年當中最大的檔期了。做甜點蛋糕的不太可能放過這個節日。母親節蛋糕,從小吃到大,就是要買一顆蛋糕才有過節的感覺。每年的母親節都是甜點電商猛接訂單的時刻。物流塞車也會發生。母親節蛋糕,就推專屬的檔期蛋糕就好了。方法也很簡單:「簡單加工」什麼糖粉、可可粉、造型巧克力片、烙印啥的,就弄一款專屬母親節的就好。道具收好,明年可以再用一次。

 

甜點蛋糕電商4大節日02:8月父親節

小檔期。爸爸愛吃麻辣燙根本不愛吃蛋糕。

但家中有女兒,還是會有一顆父親節蛋糕。女兒自己想吃,順便過節。甜點蛋糕電商也會在父親節時推出父親節主題蛋糕。元素大概就:領帶、鬍子之類的。檔期就是這樣,有推就會有訂單。

 

 

你看,上面的黑色蛋糕又呼應了「糕體簡單方便物流」的先天限制。甜點蛋糕就是這樣。要花花綠綠漂漂亮亮沒問題,但運送有問題。糕體簡單是犧牲,是妥協。為了物流。

 

 

甜點蛋糕電商4大節日03:9月中秋節

月餅也屬於甜點蛋糕範疇。但可以發現大家逐漸吃膩了。吃月餅不如吃甜點。企業送禮、長輩送禮這種不能犯錯的場合才在中秋月餅。其他都是買蛋糕回家吃。甜點蛋糕電商推出中秋禮盒只要有推就會有單。

 

 

 

 

甜點蛋糕電商4大節日04:12月聖誕節

小檔。但一樣有推就會有單。因為整個社會與媒體都在叮叮噹。

甜點蛋糕大促節慶,大概就是上面那四個。當然一些小檔期你自己要跟也沒問題。端午做粽子造型的麵包,雙十國敬做國旗蛋糕都沒關係。有推就會有單。因為甜點蛋糕就是漂亮。又漂亮又呼應時事,自然容易產生訂單。

 

 

 

上面寫的節日不包含情人節。情人節就看要不要做。我的客戶們情人節、白色情人節、七夕推情人專屬甜點蛋糕,大多沒有獲得像上面節慶的好成績。算是小檔。情人節檔期範例:

 

 

 

 

甜點蛋糕怎麼做都漂亮。節慶到了就來做節慶專屬甜點蛋糕。有做就會有單了。畢竟甜點蛋糕價格帶已經是正常收入現代人的唾手可得的小確幸。想買就買了,只要讓她「想」就可以了。靠 IG 吸睛的照片。

 

甜點蛋糕電商行銷2大梗02:生日

你看看,貼文數對比剛剛的節慶單高,壓倒性勝利。

生日。

我沒有寫彌月喔。彌月蛋糕又是另一個特規的戰場。一張訂單可能包含80幾個地址80幾筆運費。

每天都有人生日。慶生又是傳統,所以生日蛋糕也是甜點蛋糕務必把握的長期主題。印生日日期的蛋糕,送禮慶生都有面子。生日蛋糕、甜點蛋糕捲我們都看很多了。生日蛋糕訂單每天都有,把握起來。大節慶大家都在衝活動,但平常日就是靠生日。加上甜點蛋糕產能天花板,平常日等於甜點蛋糕的淡季。這時才是你與競爭對手拉開營業額距離的沉澱之處。

大型甜點蛋糕品牌,要嘛就是送禮功能很威;要嘛就是生日蛋糕選擇。如果我是你,我會建議努力往生日蛋糕紮根,因為這才能避免訂單數量暴起暴落。

基本上任何甜點蛋糕都可以作為慶生用生日蛋糕。就是蠟燭插上去燈關掉唱歌,那顆蛋糕就變慶生蛋糕了。所以很方便。現在越高級的品牌,慶生蠟燭也越精緻:

《派對城-蠟燭》

這我們Cyberbiz電商系統客戶,你看他賣的蠟燭很多都很美。跟以前醜到爆的蠟燭差很多了。

另外找到這個生日蛋糕,這什麼客製化狗腿蛋糕啊?還真有心R

切蛋糕時一刀砍了署長的頭,不會出事嗎?

 

你看了上面這麼多節慶甜點、蛋糕,應該也知道我要表達什麼了。節慶就是搭順風車,消費者每逢節慶手上都有錢要花。花到哪間甜點蛋糕店而已。你成為選項之一就有訂單。生日蛋糕更好處理了,比方說只要備註慶生用就打85折或額外貼金箔或贈送造型蠟燭。反正慶生蛋糕總是要買的,不如讓消費者把這筆錢花到你身上。


甜點蛋糕電商引流量8個技法

 

接下來就要來談談甜點蛋糕電商「引流量」也就是做生意把客人帶進來的技法了。

這邊比較硬,讀得明白就讀,讀不明白就算了沒關係,反正日後實務上都會慢慢學到。以下的技法是我常年看著甜點蛋糕客戶整理出來的心得。不一定正確,但客戶中有月營業額過百萬的甜點蛋糕品牌,他們也是這些招數在跑。所以一定有用。引流量技法分為 8 法,其中 4 法拚轉單,另外 4 法拼佈局,佈局是為了日後收割訂單。

  1. 轉單
    1. IG美照連發
    2. fb廣告
    3. 分潤開團
    4. 訂閱制一頁商店+廣告
  2. 佈局
    1. 會員再行銷
    2. google廣告/我的商家
    3. Line/Dcard廣告
    4. 內容行銷

 

甜點蛋糕電商引流量8個技法01(轉單):IG美照連發

視覺的主戰場:IG instagram

漂亮的甜點蛋糕照片總是能令你多停留 2 秒。經營甜點蛋糕電商,要把握一點就是每天都 po IG 不要停。你會說哪有那麼多照片可以 po 我以前也是這樣想的。直到我看到客戶在 po 製作過程的短影片、照片我就醒悟了。沒錯,甜點蛋糕製作過程也是非常棒的內容,女生都愛看。看著奶油擠花,看著烙印蛋糕表面彷彿都能聞到香氣,直嗟就被療癒了。

美照連發狂 po 限動,逢年過節的促銷活動或是新品推出才 po 貼文。目標就是讓喜愛甜點的消費者一直看到你的商品與製作過程。就像曬小孩一樣一直 po 一直 po 就對了不用怕。好看的甜點蛋糕人人喜歡,滑過去不過3秒的事情,不用擔心會太干擾消費者。

單單這樣 po 就能有訂單了你信嗎?

我沒親眼看到我都不信。但現實就是甜點蛋糕相較其他商品線,刷存在感是非常有用的。有用到直接可以轉單。你去看一些大品牌的 IG 貼文留言都可以看到消費者在喊要買,+1 就是串好 IG商店與商品標籤,直接讓貼文為你蹈流量。

經營甜點蛋糕這樣美的事物,就不要吝惜底片了,卯起來 po 卯起來發。發出喜歡你甜點的觀眾,他們自然而然有個發由就會前來消費。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

上面這兩篇貼文你用手機看,點一下畫面,就可以直接前往購買。這就是我說的電商站串IG。

本來 IG 在電商人眼裡,只是一種社群媒體而已。但這個功能推出後,形勢就不同了。IG 的 po 文越多,變帶表職街飲留量進電商站的資產越多那還等什麼,就卯起來 po 。帶商品連結的貼文越多,自然進站流量越高。自然進站流量越高,訂單越多。這些就是白花花的銀子,沒有放過的道理。

Cyberbiz電商系統也有這個功能,不用錢。

建議做法:每天 po 3 則限動 、1 篇 貼文 貼文串電商商品

 

 

甜點蛋糕電商引流量8個技法02(轉單):fb廣告

一樣,做電商沒有人不下廣告的。廣告換錢,10萬廣告換到50萬業績,誰不換?

甜點蛋糕電商在下 fb 廣告的優勢就是「CTR」較高。我剛剛已經講過了。看著美,看著好吃,自然CTR 就比其他人還要高。同樣預算之下,保健食品電商觸及到 1 萬人,甜點蛋糕電商可能可以觸及到 3 萬人以上之多。業績自然比較好做。還是一樣,甜點蛋糕這商品的顏值太高了,人人看了都喜歡。

甜點蛋糕小工作室一般毛利抓 5 成差不多。大廠有生產線的大概毛利可以抓到 6~7 成。我是建議你若不是財團,低於 5 成毛利的乾脆不要做了。沒有 50% 毛利電商會做得很痛苦賺不到錢的。

fb 廣告肯定要下的,因為能夠直接換錢。比方說下面這一則,你要不要猜猜看這黨業績有多驚人?從疫情三級警戒期間就在下了,下到現在還在下。沒有賺錢早就被砍掉了,表示這支廣告、這支商品確實很賺錢:

 

你看,這就是我們說的很強的廣告。多吸睛多好看。CTR高就是這樣來的。

 

 

補充:

怎麼查甜點蛋糕電商競爭對手在下的廣告?

這邊也跟你講一下怎麼查甜點蛋糕對手。因為可以看他素材怎麼選,文案怎麼寫。側面反映出競爭對手的廣告邏輯。或是你要直接抄襲大品牌的廣告也可以。

步驟:

  1. 去「facebook廣告檔案庫
  2. 填你對手的fb粉絲頁名稱
  3. 選「全部廣告」

你的甜點蛋糕競爭對手就脫光光給你看了。這邊你key入「香帥蛋糕」看看。他所影用這個粉絲頁下的廣告都跑出來。當然,廣告開開關關,記得一週來巡一次。同理,你也是脫光光給競爭對手看。電商就是這樣,蠻透明的,大家公平競爭。

 

建議做法:每天至少維持 $ 1,000元 fb廣告在跑,直接拼轉單。目標 ROAS 5 以上。做不到就換素材換受眾繼續測。

 

 

甜點蛋糕電商引流量8個技法03(轉單):業配分潤開團

甜點蛋糕受團購主歡迎啊,好看好賣好開團。

關於團購主,請參考之前寫的一篇文章《電商名詞解釋007:「團媽」團購媽媽Line 電商抽%分潤銷售通路》裡面描述了團媽這種銷售夥伴。甜點蛋糕是團媽喜歡開團的商品。,因為好賣。團媽不見得喜歡好賺,像是超高毛利與分潤的保健食品她們也不喜歡開,反而抽佣一般般的甜點、食品、蛋糕很愛開。你就成全他們就好了。

方法也很簡單,請一位工讀生整天在 IG、fb、Line、部落格中遊蕩,看到有團媽/部落客有在接業配,就聯繫他願不願意幫忙開團,先寄樣品給他試吃。甜點蛋糕開團算很好開了,業配也很好寫,照片套個濾鏡拍起來就漂亮了,因此在開團圈子一直很受歡迎。

隨手舉 2 個部落客開團甜點的範例:

這些都是廠商邀約合作來的。你也可以。

開團這件事情是這樣,除了稿費公關品以外,就是看銷售多少給多少佣金。與廣告「先花錢,才賺錢」的邏輯完全顛倒。團購開團是越多越好。每開一團再爛都會有個幾千塊業績,好一點過 3 萬元,大團過 20 萬元,一檔大團購你又撞到產能天花板了做不出來了。

我遇過最誇張的是藝人幫開團,一個晚上一檔團購 400多萬業績,訂單排了半年出貨才消化得了。開團就是這樣,遇上大團購主大業績,營業額就起來了。

補充,我現在不喜歡配合「純業配不開團」

尤其甜點蛋糕幫開個團現在這麼方便,電商系統後台產生專用分潤網址貼給部落客/團媽讓他去轉 po 就好了,自動化收單與自動算業績。單純業配,中國大陸講的「種草」沒什麼轉單的效力。既然都在談業配了,建議直接談成開團更加理想,開團直接換業績,速度才快。要佈局用葉佩沒有不行,而是有更好的方法。比如開團。

以下也講講我的觀察:

 

開團觀察01:看不起小團,只想開大團,錯。

我看過很多甜點蛋糕商家,可能是對開團不熟悉,都覺得找人開團就要找大的。人家大團媽報價,又被嫌貴等等有的沒的。這是很典型的誤區。甜點蛋糕是有產能天花板存在的,大團開下去換你炸了,這沒有比較理想。大概就是下面這樣:

「啊….這是誰沒聽過耶…..不想跟她配合…再找找吧!」

團媽千千萬,被你聽過的都很巨大。就像youtuber,台灣現在追蹤破3萬的帳號已有千位,你聽過的youtuber已經是裡面出類拔萃的的一小撥人道理一樣。大團媽配合不會便宜的。況且甜點蛋糕的生產線也無法一日內拼出大數量訂單。因此甜點蛋糕找大團媽開團本來就是有工廠生產線才能做的事情。

找小團就好了,小團小團一直開。有開有業績,廚房不會很忙,穩定在忙,才是甜點蛋糕電商的理想接單速度。

 

開團觀察02:只開幾次就嫌累,無來由地停下來,沒有計劃性。一路開下去不要停。

白話叫做:「 3 分鐘熱度。」

這是人性,我能理解。但甜點蛋糕電商開團,已經是非常好拿到訂單的商品線了。基本上有開就有單。結果也在開開停停這樣。在我看來這就是對業績的不負責任。是說也不用堅持到底,但甜點蛋糕開團這種有開就有單的事情,至少也撐到「 13 分鐘熱度」比較理想吧。

開團這種事情,我看我客戶做得很理想。做法也非常簡單:

「請一個工讀生專門來開發團購主+處理團購事宜+客服」

我算一算,工讀生來個什麼1 3 5 半天就好,一個月燒一萬多塊薪資,就能打造一個開團通路,非常之划算。投報比很高。也能順便消耗店裡晚上賣不掉的甜點蛋糕。工讀生也工作得甜滋滋的。當然,工讀生也會被凹順便手機拍美照發 IG 、 fb 回留言、私訊。感覺正職的 CP 值還沒有兩個工讀生來得高呵呵。

簡單的 KPI 設定:

  • 一星期至少接觸50位部落客、網美、團媽
  • 一星期至少開出一團

小甜點蛋糕電商的一個通路就可以慢慢養起來了。總比胡亂燒個 5 萬 fb 廣告當繳學費還要理想。

 

開團觀察03:低估溝通成本

就是一職 Line、一直回信、一直打電話、對帳,很忙。

忙到正事都沒時間做,深夜 Line 還響個不停。所以就像上面,一開始就把這工作交給工讀生比較好。工讀生當然不會幫你在晚上回訊息,但至少可以緩解掉一大半溝通,騰出你的時間。

可能也是這一點,造成甜點蛋糕對開團又愛又恨。溝通成本太高了。雞毛蒜皮的小事,團媽也不知道要看場合直接打你的 Line就自顧自的講起來。這種成本建議用錢解決,請工讀生就對了。我是還沒看過甜點蛋糕品牌商有正職專人專門做開團這件事情。都是叫行銷企劃吞下去呵呵。

建議做法:請工讀生找團購主配合開團 KPI:每週開 1 團。產能提升後每週開 3 團 有開有業績,多多益善

 

 

甜點蛋糕電商引流量8個技法04(轉單):訂閱制一頁商店+廣告

這是一位客戶給我的靈感。他賣季節水果甜點。什麼堅果塔的、果乾的。然後她一直有非電商的訂單是公司行號總務跟她長期訂購,季結。方式是很多稍有規模的公司都有零食櫃,總務要負責補給大家吃。總務當然也嫌麻煩,就跟他約定每個月都寄一盒當季水果的甜點來放就對了。總務基本也不想管。但總務對公司同仁就可以說是精心準備當季水果甜點給同仁充飢。

那麼這種長期訂單對應電商就是「一頁商店+訂閱制購物車」然後拿去投廣告。專門賣給懶人。每個月都會收到一盒最新水果甜點點心這樣。吃得完就吃,吃不完送人。

關於訂閱制,請參考《「定期定額」自動回購的訂單。台灣電商新型態金流支付方式詳細整理介紹(或叫「定期配送」「訂閱制」)》這篇舊文。優點很多:

  • 滾起業積雪球
  • 長期訂單廣告成本攤提低
  • 長期訂單避開廣告自動回購形成超高毛利
  • 扣信用卡永遠有效

就像定期購買茶葉一樣,甜點蛋糕也使用訂閱制來銷售。沒有不可能。反正一天 fb 廣告費配個 300塊錢,有單都是賺到。因為一但下單,就是選綿延好幾期的自動回購訂單。

目前我沒看到甜點電商用這方式在做銷售,如果你家甜點蛋糕商品適合每個月新口味出現在消費者餐桌,不妨一試。

 

建議做法:設計訂閱制一頁商店一天跑 fb 300塊錢廣告跑 3 個月再說。獲利即加碼,累積訂閱制訂單每月固定出貨業績。

 

 

甜點蛋糕電商引流量8個技法05(佈局):會員再行銷

會員再行銷。講的是劇本與執行。

我將之前段落寫的再貼一次:

你自己做甜點蛋糕電商有沒有佈局「會員再行銷劇本」並且執行出成效又是另一回事。這邊我囉唆一點,我說說我的模型:

  • 先說結論:任何消費者只要有買過,就踩入你的會員再行銷一年劇本中多次誘發回購
    • 預先準備好為期一年的會員再行銷劇本
      • 逢年過節的EDM-附上特製會員專屬折扣碼
      • 每個月25號一次的EDM品牌故事集-附上特製會員專屬秘密專區
      • 每個月5號一次的手機簡訊-縮網址導入當季熱賣專區
      • 每3個月一次的實體DM 商品型錄-QR Code導入會員優惠專區

也就是説,她不買就算了,用社群媒體工具維繫她。

但只要她下單了,你就會取得「姓名」「地址」「手機號碼」「email」不等的資料,並且都是正確的。因為她要收蛋糕,下單時留錯誤假資料沒有意義。那麼你的再行銷劇本就可以發動了。只要消費者下單買過一次,在未來的一年中至少會被你的手機、EDM 等等襲擊 24 次,每月都會見到你在那邊刷存在感。而甜點蛋糕的照片又非常吸睛,產生回購的機率就大多了。如此執行下來,一年內你花在一位消費者身上再行銷的簡訊錢、EDM錢還不到 30 元;她 1 年內跟你回購 2 次就好,每次客單價 1,000元,你就實現了「零錢換鈔票」「 30 元換 2000元」不花fb廣告費就獲取到豐厚的毛利。

這一個技法你一定要認真學起來。並且打磨出屬於你自己的再行銷劇本。新消費者全丟進去再行銷劇本熬一年的湯,肯定被你熬出回購訂單。我非常擅長這樣做,再行銷的回購率我自己執行客單價 $2,000 起跳的商品也都至少 7% 起跳。投報比太高了,隨便都是 100 倍以上,因為零錢換鈔票。

 

甜點蛋糕非常適合會員再行銷。畢竟照片那麼好看。就像收到精彩的畫報順便導購。

各項會員資料可以對應不同的再行銷,以下是我同事做的圖:

電商熟手看就知道要怎麼利用了。其中,我最不想要的資料就是姓名。我連他姓什麼我都不想知道。個資法難纏。但要運作再行銷,不知道姓名也無妨。

單以 EDM 這項工具為例:

  • 先寫好 12 封 EDM 每個月月底等著發 對應節慶 講故事
    • 美照放好放滿
    • 因為月底大家沒錢 講品牌故事 製作過程 發生趣事等等刷存在感
  • 再寫好 12 封 EDM 每個月月初等著發 對應促銷活動
    • 美照放好放滿
    • 因為月初發薪水 促銷放這邊
  • 共 24 封 EDM 月初+月底發

如此,一個買過的會員未來一年就準備吃你 24 封 EDM ,愛看不看也沒差,只要 EDM 品質好,很好看,就不會是干擾。搔她 24 次,總會產生 1 次以上的回購。我們只是把這個東西規模化運作而已。這項技法,會員少時可以做,反正是為了未來累積。會員破萬時一定會做,因為破萬會員的再行銷成本 EDM 最便宜。

推薦道具(我熟的,你有更好的留言通知):

我們家Cyberbiz電商系統上面都有。CRM 也有基礎的。

 

建議做法:提前設計好個資料對應為期一年再行銷劇本,讓低成本再行銷工具自動化運作再行銷,一年洗出3~5張回購訂單。這些回購單都沒花到廣告錢,毛利很高。

 

 

 

甜點蛋糕電商引流量8個技法06(佈局):google廣告/我的商家

有實體店點當然google我的商家給插下去。沒實體店就google廣告加減下。下關鍵字+GDN+購物型廣告+youtube

我現在看待電商廣告頭google,實在很難把它當作主力。都是配菜。主要營業額獲取還是靠 facebook ADs。相信其他電商品牌商、通路商跟我看起來都是差不多的。常用的預算分配大約「facebook : google =  8 : 2 」google刷個存在感就好。要他扛業績,實在是容易翻車。

這邊我的建議是有下就好。

幾點元素講一下:

 

關鍵字廣告

下關鍵字廣告策略上又區分為:

  • 相關關鍵字
  • 品牌字

但展開有點複雜暫且不表。這也不是名門大派,是電商業界大概都在這樣講。還有說什麼「攻擊字」「防守字」的流派。大家自成一格。google就是這樣,每個人摸出來都不大一樣。都有道理。

每日要做的:

  • 排除關鍵字

來收斂關鍵字廣告成效。這個有做差很多喔,CPC 降低,CTR 提高。像我目前操作的一個大字,這個字光聽你就覺得 CPC 一定貴的。被我訓練成 CPC 2元以下。超便宜,但給他錢他也燒不動。搞得我現在也不搞亂動他。難得出現大字這麼便宜的。

過去30天,沒唬爛:

 

多媒體廣告(GDN)

圖、動圖、影片等等。反正有點擊才燒錢,就用來刷存在感。甜點蛋糕電商的圖都很漂亮。可以每日放個200元來刷存在感就好。

就是投放到個網站有開google adsence版位的地方。尺寸非常多,常見就上面那兩種。很少有人會做滿9個尺寸去投廣告。

變化球:

 

購物廣告

變化球:

一直找不到,反正就是像上面帶價錢或標籤的的 塞在GDN版位中。

 

 

youtube廣告

  • 5秒略過
  • 擋字幕的

要轉換是沒辦法轉換了。用過的都說爛。不過刷存在感確實很划算。甜點蛋糕吸睛,就前5秒 CTA 喊出來就好。反正有點擊、看到最後才收錢。youtube影片廣告大概燒1元新台幣,可以換到 3.5 ~ 7 次曝光。以打品牌聲量來說很划算了。前 5 秒Logo 露出、聲音露出 、行動呼籲 CTA 露出,影片不用長, 30 秒都行,就這樣去跑。

每天燒 300塊錢,洗個聲量存在感。買一個「好像有看過」的印象即可。甜點蛋糕照片影片又美,很適合拿來投放這種曝光類型的廣告。

 

 

 

 

甜點蛋糕電商引流量8個技法07(佈局):line/Dcard廣告

有閒錢佈局用。拼 ROAS 3 左右。

目前 Line廣告、Dcard廣告都算新廣告平台。簡單說就是後台目前還很陽春。數據分析也沒有慣用的google ADs、facebook ADs 這樣複雜深入。很多優化都正在進行。因此此處不建議豪賭。就閒錢來燒燒看,刷個這兩種社群媒體存在感就好。當然,廣告還是要肩負轉單的任務,這兩個平台拼拼看高品質吸睛素材能不能換到 ROAS 3 左右。能就繼續跑:開新客→洗新會員→拋入會員再行銷劇本。

同理,廣告平台目前還有:

  • tiktok
  • yahoo
  • 各種廣告平台

目前都還是屬於有閒錢的話,每日放個 300 元、500 元來燒。看看 ROAS 有沒有 3。有就繼續,沒有就算了。這邊拼的是「至少不賠錢,洗不同媒體渠道的受眾」因為這些人很可能fb廣告打不到他們。

甜點電商目前依靠廣告營收主力流量毫無疑問還是來自:facebook 廣告。

題外話:

其他廣告都是插花而已。但我依然建議,有閒錢比方說一個月可以多花3萬左右(一天 1000)當你看到新的媒體,都去試一試。新媒體都有紅利期。這也是為什麼我會將目前還不成氣候的 Dcard 廣告、tiktok 廣告一起寫進來的原因。這些都是新媒體,新媒體會擁有自己圈養的流量。賣廣告是媒體變現的商業模式,肯定值得一試。

但,話又說回來,投放廣告就是要賺錢。因此我建議遇到新的媒體,就看 ROAS 有沒有達到 3 。如果有,表示這個媒體會起來。因為保健食品電商,他們能接受 ROAS 2 就好。他們又有錢。會衝進去買廣告。將廣告買到變貴打平為止。

如果沒有到 3,表示這個媒體不適合電商業態。就等下一個媒體出現。

這些實驗,就像你的觸角。在前方偵測水源、食物。當遇到燙手的坑,就避開。當遇到清涼的泉水,本體就像該方移動。像蟑螂一樣。這就是我們電商看待新媒體的方式。

 

 

甜點蛋糕電商引流量8個技法08(佈局):內容行銷

內容行銷 Inbound marketing

核心邏輯是:創造內容 → 累積觀眾 → 取得信任 → 銷售變現 → 創造更好的內容(循環)

內容行銷在國外比較夯。台灣老闆普遍急功近利。內容行銷就是一個用時間累積出資產的過程。台灣老闆等不下去。但我建議,公司現金流沒有問題,可以請得起全職寫手就要請了。寫手每天寫 1 篇圖文並茂的文章,會讓2年後、3年後,整體行銷花費大幅下降。每個月少個30~300 萬是沒有問題的。

是不是覺得我在講幹話?

我吃過內容行銷的甜頭,不只 3 次。所以我現在是內容行銷的信徒。我確定這就是未來的網路行銷核心「生產優質的內容」然後看要把內容拿去幹嘛,投廣告、發社群都可以。網路不缺內容,缺優質的內容。如果你的文章、影片能成為搜尋使用者鍵入關鍵字後的「終點」意思是他點到你這個就不會再回到排名頁去點其他搜尋結果。那麼你的 SEO 排名一定非常靠前甚至數一數二。

回到甜點蛋糕電商,對應內容行銷如何變現。

甜點蛋糕是個非常好製作內容的題材。非常非常多題材。無盡的題材可以製作。舉個商品作為例子:「檸檬塔」

 

如果是我操刀,我會這樣安排:

  • 文章
    • 《檸檬塔的久遠歷史,你知道法國人已經吃了500年嗎?》
    • 《台灣常見檸檬塔 2 大派系:黃檸檬、綠檸檬你最喜歡吃哪種?》
    • 《檸檬塔台灣知名 7 個品牌實際試吃真實心得。第 3 種最棒了》把自家品牌寫成第3名
    • 還有很多,根本寫不完
  • 短片
    • 「 新手也能一次成功!檸檬塔甜點不剪接製作全公開!」
    • 「一塊檸檬塔螞蟻多久才吃得完?19小時縮時攝影全記錄」放競爭對手的檸檬塔
    • 「檸檬塔玫瑰擠花3分鐘教學,超美的5種花瓣擠法」
    • 還有很多,變化不完
  • podcast
    • 把上面文章講一次 有幾篇講幾集 檸檬塔頻道就出來了

變現的做法是:全部的內容最後都附上一張 100元折價券。為自己電商站導購。

將你的檸檬塔專賣甜點電商網站打造成檸檬塔知識庫。這件事情要花一年以上才能完成。但只要完成了,你就成為台灣檸檬塔專家。躺著都有流量。並且這些流量都直奔著檸檬塔而來,購物轉換率將比廣告投放還要高。

有一句話是這樣講的:「什麼是品牌價值?品牌價值就是不做任何廣告行銷後,依然自動產生的營業額。」

甜點電商檸檬塔霸主就被你幹出來了。甜點電商反正有著產能天花板,海量訂單你也消化不了,就穩定的流量躉訂的訂單就好了。這就是內容行銷。花時間累積內容培養觀眾,再收割他們。只要你熱愛檸檬塔,你做這件事情就不會累。生產內容累積觀眾速度很慢。撐個 2、3 年後,每個月保底的業績就有了。不投廣告都有。完全值得投資。

 

 

 

 

以上就是甜點電商引流量的 8 個技法。又區分為「轉單」與「佈局」。甜點電商大概就是這幾個方向行銷比重配重不同而已。每一項都直得深入研究與探討。為自己的甜點蛋糕電商引入更多流量,讓更多消費者用新台幣支持你熱愛的甜點!賺到錢,也能從事在自己熱愛的事業中。這才是甜點蛋糕電商應有的模樣。


甜點蛋糕電商站內銷售8個技法

接下來的段落,就是將引入站內的流量,導購變現的「站內銷售技法」。

白話文叫做人都到你商店裡了要怎麼更高效率的賣商品給她。

由於我們的戰場是電商,電商就是程式搭建出來的購物網站,因此很多校受技法就是看電商系統有沒有支援。有跟沒有,一翻兩瞪眼。但好在你也不必太過擔心,現今敢出來混的電商系統商都很強。該有的功能都有。剩下的就是你自己去測試行銷、促銷活動。將入站流量轉換出最大的營業額數字。

以下提供 8 種技法。每一種都確實有效,能夠賺到錢或是提高客單價。你或許會覺得以下的技法怎麼跟之前的文章《保健食品電商操盤與營運總整理》提到的長這麼像?是不是寫作偷工減料這樣。其實電商的主要站內銷售技法就是這幾招。不同商品線有不同的比重而已。而甜點蛋糕電商已經很優秀了,絕大部分主流的行銷、促銷活動都可以使用沒有問題。以下開始:

 

 

甜點蛋糕電商站內銷售8個技法01:加價購(拉高客單價)

首先先講到「加價購」這項技法,這是我最喜歡的技法。

原因是這樣:「流量都是花錢買來的」那麼你都讓她進站了,當然就要擠出她最多的錢。而加價購是不怎麼強迫得拉高客單價方法。對於商店整體營業額拉抬有著 5% 至 20% 業績貢獻。所以值得拿出來分析。然後最爽的是,加價購就像是打遊戲中的「被動技能」一樣,放生都會在那邊發動功效。所以經營電商,在結帳關卡不要忘記加上加價購這個環節。反正消費者有加就多賺到,沒加就算了。

我們先看實體門市的加價購玩法,

你一定也有過這樣的經驗,去逛康是美藥妝店,結帳時店員就問你要不要加價購,一邊手指向後方的商品牆。我印象中有牙刷、牙膏、口罩什麼的。都是小商品單價都不高。加價購的意義在於,店員這樣每天問,每個人都問,一天就可以賣出原本消費者不會特定挑選去結帳的小商品。累積下來就是可觀的營業額。電商中長這樣:

這誰不加?

袋子買 5 個都爽。

我是寫文章一時沒找到甜點蛋糕電商的加價購範例,所以拿保健食品來補。題外話,甜點蛋糕這一批客戶,看來對電商還是相對陌生的。明明系統後台都有,也不知道要怎麼使用。都在專心做甜點蛋糕,這是我覺得比較可惜的地方。

一位前輩說這叫做「順手財」

很奇怪的講法。他的做法是在櫃檯擺些零食,結帳問要不要買,不用冰的那種,什麼達克瓦茲、烤餅乾之類的。一天下來總能賣掉多 $500以上的甜點。加價購就是這樣子,結帳時秀出來問人家要不要買就好。客人順便買了,我就賺到了,客人不買,也沒差。建議你也要去打造你的加價購小商品。

在電商中,加價購又方便湊單。消費者可能要湊免運、要湊滿額贈、要湊滿千折百之類的,加價購小商品讓她去湊。而身為甜點蛋糕電商,要生出加價購小商品並不難。烘焙餅乾什麼的小包裝一包70塊,消費者也是加進去。因為加價購的現場就不是在比價的,是在湊單。因此不太管。好湊單比較重要。

 

 

甜點蛋糕電商站內銷售8個技法02:滿額贈(拉高客單價)

差多少就送什麼。

同一張圖:

滿額贈通常與加價購就是成對出現的。先看到滿額贈;再看到加價購。購物動線滑順合理。電商要做滿額贈就這樣子做。差多少錢直接算出來給人家看,而不是只有進站規則在宣布「滿千送XXX」剩下的讓消費者自己去算。消費者不會認真算的。

滿額贈作為拉高客單價的結帳前最後關卡,還有一些變化球可以設定。比方說滿額贈有 2 層,滿了第一層開啟第二層,讓消費者繼續湊單。湊到飽。

客單價一定是要拉的,越高越好。畢竟電商公式中:

流量 x 客單價 x 轉換率 = 營收

拉高客單價的「加價購」「滿額贈」在後台勾勾選選就有了,為何不做?要湊單的消費者就湊,湊了你就額外賺到了。不湊單的直男消費者就不湊,也沒差。拉高客單價,賺到原本賺不到的錢,什麼都試試,這就是電商。加價購、滿額贈已經是公認拉高客單價的普遍技法了。如果你是甜點蛋糕電商,務必要使用。開發一些小商品來發動加價購滿額贈,沒有壞處。

 

 

甜點蛋糕電商站內銷售8個技法03:滿2000免運(拉高客單價)

除了拉高客單價,同時也有物流運費的考量。

 

滿2000免運

消費者就是討厭運費,這個大家都知道。但電商嘛,物流總是要付的。只是誰吸收費用或是變相包裝讓消費者不覺得自己出了運費這樣。

本篇文章最前面提到甜點蛋糕「物流貴」所以要依靠這樣的免運提示來做。2000免運是許多甜點蛋糕電商普遍的規則。當然做活動時可能699就免運之類的。都是因為冷鏈的物流運費真的很貴。即使客單價上到 2000 元,物流費用、包材、人力加一加可能還佔比 10% 換句話說,若滿千就免運,物流費用可能會爬升到 20% 以上。嚴重壓縮毛利。所以通常都會做「滿2000免運」活動。消費者就是討厭運費,可以反過來利用這一點,讓消費者湊到 2000 元以上才免運。原本消費者可能只想買個人氣甜點 520 元的抹茶千層蛋糕,看到運費要 200 元,就

也讓消費者在下單時可以湊到 2000 元。拉高客單價。

 

 

 

 

多溫層購物車:冷藏、常溫、冷凍 分開結帳分開計算運費

這不算是銷售技法但還是提一下。甜點蛋糕電商很容易出現不同溫層商品合併在同一張訂單的情況。比如說:

消費者買了一張訂單包含:

  1. 常溫的「蝴蝶酥」
  2. 冷藏的「輕乳酪起司蛋糕」
  3. 冷凍的「威士忌冰淇淋組合」

那麼你物流要怎麼出?運費怎麼算?

這個問題稍微麻煩一點。因為有幾個條件:

  • 常溫商品可以使用常溫物流寄
  • 常溫商品可以放到冷藏物流一起寄
  • 常溫商品可以放到冷凍物流一起寄
  • 冷藏商品不可以放到常溫物流一起寄
  • 冷藏商品可以使用冷藏物流寄
  • 冷藏商品不可以放到冷凍物流一起寄
  • 冷凍商品不可以使用常溫物流寄
  • 冷凍商品不可以使用冷藏物流寄
  • 冷凍商品可以使用冷凍物流寄

弄成表就是這樣:

常溫 冷藏 冷凍
常溫
冷藏
冷凍

 

身為商家,一定想要出出最少的物流箱因為可以負擔最少筆運費。

身為消費者,一定想到最便宜的物流運費因為不想付運費。

那麼上面這張訂單混合溫層的要怎麼出最少的物流箱呢?

兩個。出一個冷藏出一個冷凍。蝴蝶酥看要放哪一箱一起寄出都可以。

不需要出到三個物流箱,蝴蝶酥單獨一個常溫。因為蝴蝶酥拿去冰不會怎麼樣,消費者就是收到冰冰的蝴蝶酥而已。但輕乳酪起司蛋糕使用冷凍就裂開,威士忌冰淇淋組合使用冷藏就吃客訴。

當然實際的情況會更加複雜,還要考慮材積問題。不過解題的邏輯就是這樣。電商系統有沒有支援多購物車,有就能解。沒有的話將變得很麻煩,為了彌補運費支出,要致電給消費者請他補運費之類的到時又被罵。

多購物車用起來像這樣:

 

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甜點電商冷鏈物流就是貴。所以更要各種拉高客單價來降低物流費用對訂單價格的佔比。滿兩千免運就是合情合理讓消費者多買一點的理由。

 

 

 

 

 

甜點蛋糕電商站內銷售8個技法04:促銷變化球

甜點電商通常消費者購物目的明確。因為都是看廣告特別要買主打的明星商品比如去黃玫瑰檸檬塔而進入網站。通常一個單品的價格都沒辦法直接達成免運,湊單商品就是消費者會一起看的東西。設計站內做豐富的行銷促銷活動,來讓更多商品被看見、被挑選。銷售更多商品提升整體業績。

以下介紹幾個常用的行銷活動設計:

促銷變化球01:3入2000專區

在一個專區內挑選 3 個甜點蛋糕就統一一個價錢。當然數字可以替換,要幾入、多少錢都可以。此舉的好處是可以讓消費者一起評估想買的商品之外還看見其他商品。甜點蛋糕照片都很美,要讓消費者生火不是很難。多挑兩件,系統也會自動提醒湊單。

促銷變化球02:3入85折專區

像上面一樣,改成打折:

系統提示字就一直叫消費者去湊更多單。

 

促銷變化球03:紅配綠

紅區配綠區。相比 3 件幾折的做法,更能控制訂單毛利。比方說熱賣的蛋糕其實不賺錢,卻又被消費者挑選 3 入變成要打折。這種情境使用紅配綠就可以解,對消費者來講也好玩:

不過我沒找到甜點蛋糕電商在做紅配綠。可能是活動檔期過了或是不知道Cyberbiz後台就可以設定。哎,甜點蛋糕電商的客戶們對電商確實掌握度還是比較低。這邊蠻可惜的。甜點蛋糕照片這麼漂亮,多做活動來拉業績不難。

 

透過豐富的站內促銷來實現更多銷售。甜點電商也不知道為什麼,有在做的很少。我想是因為中小型甜點蛋糕心思都放在產品上了。對電商就沒那麼有興趣去研究。甜點蛋糕電商網站都不像美妝保養品、保健食品那樣行銷促銷活動設計得花花綠綠。不是說一定要打折,而是像紅配綠做出來帶動其他商品。甜點蛋糕的思維目前還是比較傳統。

相反,補上之後,就能拉開與競爭對手的距離。非常值得投入時間精力學習。

 

 

甜點蛋糕電商站內銷售8個技法05:優惠券/紅利點數/生日禮金

重點在「限時」系統快到期自動發提醒。

想方設法送進站消費者:

  1. 優惠券
  2. 紅利點數
  3. 生日禮金(其實就紅利點數)

快到期再通知消費者回來用掉。送這些券等於沒有成本,能換回訂單就爽了。否則以電商轉換率普遍行情 1~5% 等同有超過 90 個以上的人都是「問問哥」「看看姐」只看不買。讓他們手上捏著一張優惠券,不用就算了,快到期提醒她來來用掉,捕捉這些訂單。

 

優惠券設計重點:

  • 有效期,快到會期自動通知
  • 使用中文而不使用複雜符碼
  • 設定最低使用門檻
    • 如:1000 以上可使用
  • 社群 po 出去

 

紅利點數設計重點:

  • 有效期,快到期會自動通知
  • 設定商品紅利點數折抵上限
    • 以免被消費者白嫖,保護毛利

 

生日禮金設計重點:

  • 有效期,快到期會自動通知

 

一樣,上述這些行銷促銷活動道具,保健食品電商、美妝保養品電商這種頂級戰場已經用到爛了,等於是基本功。但在甜點蛋糕電商目前普遍不常見。覺得很可惜。不過甜點蛋糕電商也真厲害,這些行銷活動都不做,一樣業績好好的。甜點蛋糕電商還有大量的業績進步空間,畢竟頂級戰場很多技法甜點蛋糕電商沒有不能使用的道理,卻都沒在用。

 

 

甜點蛋糕電商站內銷售8個技法06: 30 分鐘機車快送

甜點蛋糕消費的急迫性。消費者下單後 30分鐘 foodpanda司機就送商品到消費者手上。跟平常訂餐一樣。

這是我上班的 Cyberbiz 新的功能。叫做 CYBERBIZ NOW!。專案介紹在這邊:《CYBERBIZ NOW!》

 

我認為這對甜點蛋糕電商來說是個秘密武器。單純給手腳快的甜點蛋糕先搶市場。

相信 30分鐘機車快送對業績的拉抬效果我也不用多說。辦公室訂下午茶、臨時要幫同事慶生、單純想要訂來吃等等,可以使用的情境非常非常多。

如果你在台北市,用起來像這樣:

消費者下單後跟訂餐來吃一樣,等一下就拿到了,很快。不用等宅配。

以下簡單分析一下這種跟送餐公司合作,大幅提升物流速度對甜點蛋糕電商的幫助在哪些方面:

  1. 不等隔日
  2. 運費便宜
  3. 不易貨損失溫
  4. %數問題

30分鐘機車快送優勢 01:不用等隔日宅配,滿足消費者衝動購物急迫性

甜點蛋糕就是當下看到美照被生火。馬上訂馬上吃是最好。問題是大家要上班,不方便翹班跑出去吃甜點蛋糕。因此辦公室盛行團購甜點蛋糕,送來辦公室大家一起分享一起吃。

甜點蛋糕透過 30分鐘機車快送,速度上已經搞得跟訂飲料一樣了,馬上訂 30分鐘拿到,慾望馬上被滿足。自然方便收錢。否則消費者在那邊想東想西的:

「這家好好看,訂來吃!…..等等,宅配要 3 天後…. 3 天後是禮拜六耶,送來公司我又不在公司….阿好麻煩….算了」

對比 30 分鐘機車快送:

「30分鐘真的假的? 訂看看…喔在抓我位置了….」

半信半疑下單後收到簡訊顯示司機地圖位置

「哇….」

送到管理室,司機打電話通知下來取,看見司機

「喔喔….ㄟㄟㄟ ???!!!  真的就是 foodpanda 司機耶怎麼這樣?」

 

https://www.youtube.com/watch?v=D1D8kqpEwRY&t=918s

就是這樣。

電商系統跟 foodpanda 系統串起來,實現快速物流。foodpanda 司機全省都有。每分每秒都在跑。送蛋糕這種事情對他們來說很簡單。

消費者馬上買馬上就收馬上就開吃,當然有助於甜點蛋糕電商增加訂單增加營收。

 

補充:

麥卡貝是我們客戶:https://shop.camerabay.tv/

foodpanda是CYBERBIZ NOW! 功能的合作夥伴:https://pandago.tw/

CYBERBIZ 好像越來越猛了….

 

 

 

30分鐘機車快送優勢02:運費比宅配便宜。不用分溫層運費一樣

foodpanda 司機本來就沒有像宅配一樣在分溫層的分運費的。

 

溫層

你點挫冰跟佛跳牆,運費也一樣。單純看距離遠近而已。

即使平時點餐同時點到「冰的」+「熱的」也沒有差。就像飲料店,有人要喝冰的有人要喝熱的,司機也不會說熱的要加收運費。確實不用。他們的箱子都有保溫功能與隔板語飲料杯架,同艙室送冰的送熱的並沒有差。

還記得前面我寫到「多購物車」不同溫層的解法嗎?

在 30 分鐘機車快送完全沒差。通通塞進去,隔板隔好就騎車出發外送了。

 

收費

而目前收費方式是「85塊錢」每多 1 公里多加 5 塊錢。相當便宜。比宅配要隔日、冷鏈運費對比起來一單幾乎都不用 100 塊錢。速度又比宅配快很多。

這就能讓甜點蛋糕電商形成一個優勢:

比宅配快還比宅配便宜。

可以做的行銷活動就豐富了一點。至少不會被動輒 200 起跳的低溫宅配綁架。

 

 

30分鐘機車快送優勢03:不易貨損失溫。司機平常湯湯水水都在送也沒事

甜點蛋糕物流上就怕兩件事情:

  1. 失溫
  2. 貨損

失溫

圖源:https://www.plurk.com/p/o9sz4g

這個就是失溫的照片。還真不好找。

你收到的甜點蛋糕包裹長這樣你會爽嗎?冷藏的結果外箱都在流汗了,看了心情就不好了。所以低溫宅配從來都不是運費的問題,是運送品質的問題。也造成甜點蛋糕電商普遍都只敢請黑貓幫忙送。不敢請其他家送,因為失溫的情況將直接造成「客訴」「逆物流費用」「新一筆正物流費用」一件失溫代表著至少 400塊錢的後續物流成本。非常痛。

熊貓的外送箱:

放甜點蛋糕好好的。

失溫不太容易產生是因為,就 30 分鐘機車車程。冷凍的冰淇淋送到時也還來不及融化。無所謂失溫。

 

貨損

撞到,裡面的甜點就歪七扭八了,消費者收到就 po 自己 IG 臉書還來 @商家。

上新聞的案例:

看起來真是蠻慘的。

反觀 foodpanda 司機,平常就被罵慣了,不至於有太出格的演出。送的餐湯湯水水,整天都在送,送專業甜點蛋糕店有專業包材固定好的甜點蛋糕相比之下真是小意思。

當然我也不是說熊貓外送 100% 沒問題,而是對比宅配,表現超出預期了。

附上一張我訂一之軒蛋糕現場收到的動圖:

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打開來:

白巧克力、柳橙糖片零件都沒掉真厲害。

後來一之軒送我吃,讚讚!

還沒吃過的朋友下單點點看:

 

 

30分鐘機車快送優勢04:不用負擔訂餐公司高昂抽 %

 

眾所周知,熊貓訂單商家抽成高。

但在這邊是不用的,因為是你給熊貓訂單,不是熊貓給你訂單。 30 分鐘機車快送熊貓單純賺你的運費。故熊貓抽不到。目前收費方式是「85塊錢」每多 1 公里多加 5 塊錢。上限就 5 公里。

 

 

30分鐘機車快送優勢05:服務範圍 司機取貨點 半徑 5 公里畫圓範圍

半徑 5 公里 直徑 10 公里光講沒感覺,其實範圍超大的:

上圖中圈了多少個上班族社畜可想而知。好幾十萬人。他們都在等你的甜點蛋糕。

只要台北有一家店,覆蓋人群就百萬了。這些就是你能提供 30 分鐘機車快送的距離。如果你想看看自己的甜點店要是也開辦 30 分鐘機車快送涵蓋範圍有多大,就手機拉一下 google map 估估看。非常大。

台中市、新竹市、高雄市、桃園市、台南市通通都可以。因為台灣都市區通通都有 foodpanda 司機。

當然,對於全省都有連鎖街邊店的甜點蛋糕品牌來說優勢更大。各個縣市每一間街邊店都變成取貨點。全台灣大概都在 30 分鐘機車快送的範圍內。

 

 

綜上所述

這個新服務,對於其他電商商品好像還好。但對於甜點食品蛋糕來說,是巨大的利多。

開啟這個功能也不用多付錢,就能發動 30 分鐘機車快送,賺更多訂單進來。

 

甜點蛋糕電商站內銷售8個技法07:玩遊戲

做梗贈送會到期的折價券給問問哥看看姐

再讓他收到快到期通知回來買。當然他當下就買是最好的。

 

遊戲範例:

電商的轉換率普遍都只在 1%~5% 而已。 5% 已經是超好的了。

別讓其餘沒買的人空手離開,讓他玩遊戲,手中捏著折價券,總能喚回一些覺得不買可惜的人回來買。重要的是,做這個也沒成本。後台勾勾選選就好了。放在那邊一直讓人家玩。最好一個月能夠送出超過一萬張有期限的優惠券,這樣快到期了,系統將自動發出一萬封 EDM 通知這些人快到期回來買。就算只召喚回 0.5% 的訂單也都有個  50 張。這些都是本來賺不到手的錢,透過自動化再行銷的方式把這些單子找出來收錢。

 

 

 

 

甜點蛋糕電商站內銷售8個技法08:線上買門市取免運

甜點電商還有另一個主流做法叫做「店取免運」

就是消費者網路下單後去門市現場拿。甜點蛋糕通常都有自己門市,經營電商就利用起來。當然,這就要溝通線上線下。通常很難啦,又不是全省到處都有據點。門市店取通常就服務現場客人,跟客人說下次可以網站下單再來拿。以下圖為例,就選擇縣市後出現 google map 點選門市店取。

那麼客人來了,當然就是不會讓客人取完貨就走。順便銷售個加價購之類的,走進門的客人現場看到其他東西有喜歡,順便買一買也是合情合理的。形成電商在幫門市引流量。讓實體門市有來自網路的客人。

我們甜點蛋糕客戶,其實純電商的還是少。很多都有自己的門市或是小甜點攤子。那麼就可以使用這個「門市取貨」功能來製造出實體門市的客人。不然租金也要錢,水電冷氣也要錢,店面開著沒招呼客人就是浪費。

 

 

 

以上我詳細介紹了甜點蛋糕電商可以使用的站內行銷促銷主流工具。大概就是這些。如果你還沒有開始做,那麼就可以考慮挑選適合自家品牌的開始設計活動之後上架。業績增加看得見。如果你已經都有在做了,那麼思考看看 30 分鐘機車快送會對你的生意有什麼幫助。這個部分確實是新的玩法。比全聯小時達還快,蠻誇張的。

 

 


甜點蛋糕電商執行新手2劇本

接下來進入這個實際操作劇本章節。

這個章節我會講新手、高手操作食品電商大概都是怎麼做。一樣,這些是我知道的東西而已,如果你有什麼很屌的招,也不要急,自己先賺飽之後再拿出來講。

甜點蛋糕新手電商的劇本蠻單一的,重點都放在「引流量」這個題目上。而高手就會放在「通路」這個著眼點了。我們一步一步來。甜點蛋糕電商新手引流量第一關卡一樣是「fb廣告」這一題。各種電商都一樣,大概都是依靠 fb 廣告投放來供應流量。計較的就是:

  • 素材
  • 受眾
  • 預算

這三點再調來調去。優秀的廣告操盤手,無疑就是印鈔機。給她 10 萬,她廣告投放出 100 萬業績。普通的廣告操盤手就頭疼了。怎麼優化好像都不對勁,素材換到美術生氣,每天這樣燒廣告錢也沒換到多少業績。

 

甜點蛋糕電商執行新手劇本01:一頁商店+fb廣告催下去

直接看範例

這些都是 fb 廣告:

你在讀文章時如果沒了,那就是下檔了。

 

 

 

 

 

 

 

如何?

這就是 fb 廣告。直接呈現甜點蛋糕最猛的一面,吸引點擊,點擊後帶入購買網頁。既然要帶入網頁了,不妨使用轉換率最高的一頁商店來跑。

一頁商店你想了解更多,可以操考我以前寫過的《電商專有名詞解釋006:一頁商店》

一頁商店電商tony陳

一頁商店電商tony陳

試試看將你的爆品打造成一頁商店去投放 fb 廣告吧!

基礎設定也很簡單:

  • 女性
    • 男性全排除
  • 無差別格鬥下去

取得數據之後再來優化,看哪些受眾要切分出來加碼減碼。

反正我這種鋼鐵直男看到廣告也是跳過。甜點蛋糕廣告先打女性就對了。女性的網購購買力遠高於男性,並且甜點蛋糕又很能讓女生生火,看得不要不要的下單訂來吃吃看。

 

 

 

甜點蛋糕電商執行新手劇本02:IG美照+部落客/團媽分潤開團不停止

開團也是常見的引流量技法。

就,一直談合作,一直開團。開開開開開開開開不要停下來。

分潤你也知道意思,上面文章「甜點蛋糕電商引流量8個技法03(轉單):業配分潤開團」就有提到了。反正就是一直談合作一直開。從小團開始開,直到觸摸到產能天花板。這比較理想。不然就可能會遇到我文章上面寫的一樣,大團一開下去,一晚上百萬訂單,根本做不出來,跟團購主吵架、回客訴回到懷疑人生。

我亂抓的。大概示意圖就是這樣。

IG 貼文不能貼連結。所以通常都會在 fb 粉絲團中 po 團購貼文。但 fb 的好難找又不能嵌入。反正就是這個意思。一直開團一直開團開開開開開,有開有業績,開團不要停

 

 

以上是甜點電商新手可執行的劇本。

基本上都是馬上出業績的技法。勤勤懇懇努力的人大概在這一個階段就可以做到月業績 50 萬以上了。產能天花板解決方案:

  1. 睡廚房
  2. 貸款添購設備

2 選 1 而已。而當產能打開之後,營業額逐步穩定下來,就可以往上挑戰一些佈局的事情。佈局的事情,對轉單變現沒有這麼立竿見影的效果。但確實是在為了往後百萬級別業績打地基。換錢速度不快,但都是為了往後收割更上一級的業績。

 

題外話:

我很擅長搞這種佈局的計畫與執行,在 2 年後才開花結果。當然前提是賺到錢活下來。

我看待佈局這件事情是這樣,你願意用 2 年去佈局,慢慢一磚一瓦築起城牆。這城牆有 2 年高。其他進入市場的品牌商,10 個有 9 個都只想賺快錢(剩下 1 個是本來就很有錢)因此絕大多數競爭對手是不願意花時間花資源去做未來佈局的。2 年後,他要幹掉你,也要站在 2 年牆下研究眼前這堵嘆息之牆是怎麼弄出來的。

再加上台灣老闆普遍急功近利。我以前很反感這種現象。大家都在炒短線,拼搏的根本不是實力而是運氣。那去澳門不是更快,眼睛閉著 all in 開牌,贏了頭等艙回國。輸了就地打工。

但我現在喜歡這種現象。台灣老闆越短視越好;越急功近利越好。最好全部老闆都在炒短線!炒得要死要活,內捲到爆裂死一片人更好!

這樣只要你是願意花 2 年慢慢築起令人嘆息的牆,贏面就超大。果實將更加豐碩。

我現在只看 2 年,就贏很多人了。希望往後羽翼漸豐,身上的資源可以安穩地佈 3 年以上的局。

 

 

 

 

 

 


甜點蛋糕電商執行高手3劇本

開始跟實體接觸。

畢竟電商不是萬能的。電商也是一種型態的通路而已。我觀察到的甜點蛋糕品牌商,大概都分不開實體。電商可以讓你有錢,實體可以讓你有名。有名之後賺到的錢不同規模。

 

甜點蛋糕電商執行高手劇本01:廣設百貨臨時櫃+Line好友募集中

百貨臨時櫃,花車都可以。

檯面上的目的當然為了銷售賺錢,檯面下的心思是:

蒐集實體商場的客人會員資料。

我前輩分享的極重要心得。

相信我,fb 廣告就算你一個月打 300 萬的廣告,當你去擺展覽,去擺專櫃,走來跟你買的消費者還是普遍都沒聽過你。

震驚!!

你一定會很納悶,奇怪?我又不是小預算,一個月 300 萬捏!都要被我打遍了吧!怎麼開個專櫃還是一堆來買的客人沒聽過我???我廣告打到哪裡去了???

 

…….看一下頻率。fb 的尿性就是會在同一批受眾之中一直打圈圈。當然這只是其中之一的原因。

 

開實體的目的就是接觸這些廣告打不到的人。

 

讓他們加入會員,拋入你的會員再行銷劇本之中。再讓她一年網路接觸到你十幾次、二十幾次再行銷訊息,產生回購。那麼選百貨設臨時櫃或花車,單純較便宜。以及方便打游擊。台北的花車擺完之後擺台中,台中的擺完之後擺台南,台南的擺完擺高雄。蒐集到的會員分地區標籤,再行銷的會員基本人數就有了。

實體跟網路我們都認為是同一批人,其實不是。

 

補充:

用 line 加入好友才能最符合百貨政策。直接官網加入會員百貨會抓。因為你在幹他的客人。

 

 

甜點蛋糕電商執行高手劇本02:上各通路設法洗回會員資料運作再行銷劇本

上實體通路,成本較輕的做法有:

  • 7-11、全家、萊爾富郵購
  • 包裝上實體大通路 大潤發/家樂福/愛買等等
  • 百貨專櫃
  • 開設自己實體連鎖店

上實體大通路投資很大。沒有生產線是搞不定的。並且需要是常溫包裝。爆米花、餅乾或者甜點禮盒等等才方便。上實體通路、百貨專櫃,消費者路過有看過你,才會認為你是個牌子。牌子,不是盤子。

電商畢竟佔比台灣消費還是小眾。實體雖有地域性,但才能確實接觸到大量的消費者。或是透過分潤「借」別人的通路實現銷售。

途中要設法洗會員資料回自己家。才能實現綿密漫長的客戶生命週期,賺取到回購訂單的豐厚毛利。

 

 

甜點蛋糕電商執行高手劇本03: 30 分鐘機車快送+廣告指定打地區

 

又來了。

就,fb 廣告可以鎖地區。你在你能供貨的範圍投廣告就好。這便就簡單了,30 單純電商去做。麻煩的在庫存同步。因為甜點蛋糕電商很可能有門市。門市的商品也在賣,網路的即時訂單也在接;但今天做出來的橙香檸檬磅蛋糕就只有 8 條。很不好抓。

這邊先不展開,總之是 POS 有沒有串連 實體庫存 與 EC 庫存的題目。Cyberbiz POS 是沒問題,其他的我們在推廣的過程中都發現很有問題。

快速到貨,讓甜點蛋糕電商經營者等於簽約不用高額抽%的熊貓機車快送。剩下的問題就是取得流量。取得流量,都已經跨過電商新手階段了一定都已經會了: facebook 廣告。

廣告指定投放地區、門市的開店關店時段,就等訂單響,響了就現場夾一夾等下拿給來取貨的司機幫你送給消費者。流程簡單一氣喝成。消費者在辦公室想吃就馬上訂來吃,沒有冰箱也沒有關係。反正等下就拿到了。這個功能將逐漸改變台灣消費者購買網路甜點蛋糕的生態。畢竟能等一下就吃到,幹嘛要等宅配慢慢送來?

身為店家,透過提供 30 分鐘物流,也能讓訂單營業額成長不少。

 

 

 

 


甜點蛋糕本質不能忘:好吃才是長期的核心競爭力。顏值只是第二。

本篇文章看我貼一堆 IG 美到不行。好像做甜點蛋糕只要顏值高就好了一樣。

其實不是這樣。因為我看過一些顏值超高的甜點蛋糕客戶也收了。普遍反應是「不好吃」這又證明了甜點蛋糕的本質畢竟還是拿來吃的。要是不好吃,再高的顏值也不過金玉其外,一但吃進嘴裡發現「幹怎麼這麼難吃」也就不用奢望消費者會主動幫忙推薦或產生回購訂單了。甜點蛋糕,重點還是好吃。

不需要追求甜點蛋糕裝飾這個空中樓閣,本質不能忘,好吃才是甜點蛋糕的核心競爭力。

因為有很多論顏值絕對排不上號的蛋糕也賣得很好。表示顏值真的不是排名第一位的元素:

知名的紅葉蛋糕,造型古早,全憑口味贏得長久名聲。

 

 

又比如:

啥都沒有卻也紅透半邊天的「花蓮提拉米蘇」全憑口味力戰甜點蛋糕市場完全沒在怕的。

 

又比如:

這說好看,你認真?可是他是諾貝爾奶凍捲啊,我看了也想吃!

顏值裝飾只是第二。口味畢竟還是決定成敗的因素。望甜點蛋糕電商經營者莫忘初衷,不要迷失在追求顏值像個渣男一樣,應該回歸初心,甜點蛋糕令女生一買再買的原因還是「口味」二字而已。將甜點口味做到最好,產品會自己幫你說話廣告的。甜點蛋糕很容易被人分享出去,每一位吃到你甜點蛋糕的人都說好吃,才是甜點蛋糕事業的成功。

還有一個最猛的,就是醜了,但台北超夯的「日月香蛋糕店

草莓蛋糕….字面上的意思,這是賣蛋糕還是賣草莓…..蛋糕都快看不見了。

請你摸著良心問自己,這塊蛋糕美嗎?

那麼請問你想來一塊嗎?

 

 

是吧,所以美醜不是甜點蛋糕的厲害之處。好吃才是。

我想日月香的暴力草莓蛋糕就完美詮釋了這一點。多給你看幾張:

 

另外這個芒果也是…..

 

日月香到底是水果行還是蛋糕店……

 

不過,慶生蛋糕美好的回憶,就是甜點蛋糕電商的主戰場:

 

你說沒錯吧

 

 

糕體簡單的大量生產甜點能拼什麼?「口味」「原料」「聯名」

亞尼克菓子工房、順成蛋糕、香帥蛋糕、橘村屋、不二緻果、Amo 阿默典藏蛋糕、紅葉蛋糕、塔吉特千層蛋糕等等大家耳熟能詳的品牌都是大量生產的甜點蛋糕。大量生產,需要製程上、物流上的妥協;往往蛋糕糕體都很簡單。這個原因前面說過了。

那麼在糕體簡單的情況下,能怎麼凸顯商品優勢呢?

我觀察到大概就這三點:

口味:

不用多說。多姥姥甜點蛋糕店但造型等於沒造型。年青人看不上。但還是訂單滿滿,因為好吃。

原料:

原料也會炒作,一檔一檔的。

抹茶

以前台灣沒有。現在到處都吃得到

強調用多好用多好的抹茶:

乳酪

強調用多好用多好的乳酪:

圖源:https://www.chizup.com/products/cheesecake-signature

《品好乳酪嚴選原料》

還有很多可以拼的原料。比如:玫瑰鹽、蜂蜜、草莓、芒果、芋頭、焦糖、麵粉、牛奶等等等等。你是甜點電商從業人員,你比我懂有哪些原料可以拿來大書特書。拼原料是個大家都在做的事情。畢竟糕體已經簡單,剩下就是講素真材實料最合情理。

聯名

其他電商商品線常用的策略。這展開又很複雜。我要下班了,先這樣。

反正聯名互相推廣。重點除了新鮮感之外也在獲取原本不是自己的粉絲成為會員,一樣拋入再行銷劇本去熬回購訂單。

 

糕體簡單,也可以在其他地方做文章。方法很多的不用擔心。


我為什麼要寫甜點蛋糕營運這一篇文章?

因為太常被問了。因此花時間寫這一篇出來給甜點蛋糕有志於向電商發展的從業人員讀。少走彎路。尤其是引流量技法那個篇章。新手作電商往往被行銷公司唬來唬去。其實劇本鋪開道理說穿,行銷公司都是代辦的角色。執行很多地方還是要自己來。那麼何不一開始都自己來試試看呢?

電商就是這樣,技法更迭迅速。自己做做看才有手感。等到營收起來,你的時間值錢之後再請人專門做就好了。

 

 

 

 

文章故意不分篇,寫這麼長的。能花時間讀到這裡,表示你還蠻閒的。

 

 

 

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